Hogyan változott a reggeli története a tuberkulózis elleni tányérnak köszönhetően
Készítettek egy ételt, amely ma már a világ számos pontján népszerű, és kényelmes dobozokba tették. De hogyan találta ki feltalálója, Dr. Birchern-Benner a 20. század kulináris szellemiségét?
Július reggel egy csoport túrázó gyűlik össze reggelizni a Davosban található történelmi Hotel Schatzalpban, Svájc keleti csücskében található turisztikai központban.
Az ég szürke, csakúgy, mint a felhők a láthatáron, de az étkezők arcának színe egészséges mély rózsaszínt tükröz.
Egyenként megtöltik büfé tányérjaikat reszelt almával, fahéjjal, hengerelt zabbal, magvakkal, dióval és joghurttal.
Nehéz befejezni, de fél tucat visszajön többért. És megismétlem.
Első pillantásra a jelenet nem tűnik túl soknak, de a nap első étkezésének és a gabonaféléknek ez a tökéletes házassága pontosan az oka annak, hogy Svájc megváltoztatta a világ reggelijének módját.
Száj geg
Óda az egészséges életmódhoz, müzli (irchermüesli) olyan találmány, amely táplálta Svájc hírnevét, és befolyását még ma sem lehet lebecsülni.
"Első, nem ötlet volt reggelire"- mondja Dr. Eberhard Wolff, a Zürichi Egyetem Szociális Antropológiai Tanszékéről és a Svájci Nemzeti Múzeumban az ország aranykoráról, mint egészségügyi paradicsomról szóló kiállítás kurátora.
"A Bircher müzlit snackként készítették el minden étkezéshez, például manapság a kenyeret és a vajat. Aztán hosszú ideig schweizer znacht lett, svájci vacsora. Reggeli? Soha.".
A feltaláló
Az egész 1900 körül kezdődött Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner a tuberkulózis hatásainak jobb étrenddel való leküzdésére.
Bircher-Benner az ötletet a zürichi egyetemen folytatott orvosi tanulmányok során fogta fel kísérlet a nyers étel testre gyakorolt hatásával és maga is "laboratóriumi patkány" lett, sárgaságtól szenvedve.
A tesztek eredménye? Meggyógyult. És ez bizonyíték volt a nyers alma, dió és zab keverékének egészségügyi előnyeire, párosítva vízzel, citromlével és sűrített tejjel.
Egy tál abból az apfeldiätspeise-ból (szó szerint "almás diétás étel", amint a nyírfa müzli ismertté vált) egész nap veled marad - indokolta az orvos. És valószínűleg pozitív hatása lesz egész életében.
Egészséges paradicsom
Körülbelül ekkor mindenki a svájci Vevey városában induló Nestlétől az angliai Thomas Cook utazásszervezőig kezdte terjeszteni Svájc gondolatát, egészséges életmód modell.
És senki sem tette akkora bájjal, mint a svájci szerző Johanna spyri. Amikor a karaktered Heidi megbetegszik, a hegyek és az alpesi fű az egyetlen lehetséges gyógymód honvágya ellen.