Hogyan változtak az étrendek 40 év alatt Vive Magazine
A jelenlegi étkezési szokásaink ismeretéhez elengedhetetlen tudni, hogy az étrend hogyan változott az elmúlt 4 évtizedben.
Ha van egy közös tényező, amely a 40 év alatt megmaradt az étrendben, az az, hogy mindig van valami új próbálkozás. Szerencsére az elmúlt években egy kicsit nagyobb következetesség mutatkozott a kiegyensúlyozott táplálkozás és az aktív, egészséges életmód előmozdításában, amely nem pillanatnyi szokásokon és korlátozásokon alapul.
Mi történt a 80-as években
Az 1980-as évek az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend tendenciájára épültek. A szándék az volt, hogy csökkentse a zsírokat bármilyen forrásból, akár egészségesből, és sok szénhidrátot (köztük nagy mennyiségű cukrot) fogyasszon, ami ma sokak számára elképzelhetetlen étrendnek számít.
A divatos diéták lenyűgözőek voltak:
- A káposztaleves diéta alapvetően vízből és káposztából állt: Nem meglepő, hogy az emberek lefogytak. Ezenkívül sok vitamint, ásványi anyagot és fehérjét veszített.
- A Beverly Hills-diéta: Olyan ételek kombinációjára összpontosított, amelyek segítettek az embereknek elkerülni a szénhidrátok és a fehérje egyidejű fogyasztását. Ez fogyást eredményezett, de nem varázslattal vagy az ételek kombinálásával. Mivel a fehérjét és a szénhidrátokat nem lehetett egyszerre fogyasztani, az adagok természetesen kisebbek voltak.
1990-es évek: alacsony zsírtartalmú étrend
Még mindig dühöngött az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend, ezért sok "zsírmentes" termék, például sütik és rágcsálnivalók kezdtek behatolni a piacra, ami arra késztette az embereket, hogy elhitessék velük, hogy minden snacket fogyaszthatnak zsír nélkül súlygyarapodás nélkül.
De ezek a „zsírmentes” termékek nem voltak „kalória-mentesek”, és az emberek elkezdték felismerni, hogy a nagy mennyiségű zsírmentes ételek fogyasztása súlygyarapodáshoz vezet, ezért a diéták kiegyensúlyozottabbá váltak.
A legnépszerűbb étrendek ebben az évtizedben a következők voltak:
- A zóna diéta, amely azt ajánlotta, hogy minden étkezés 40% szénhidrátkalóriát, 30% fehérjét és 30% zsírt tartalmazzon, ami nagy különbséget jelent az 1980-as évek alacsony zsírtartalmú étrendjéhez képest.
- A vércsoporton alapuló étrend, amely különféle ajánlásokat javasolt a személy vércsoportja alapján. Bár igaz, hogy ezt az étrendet már hiteltelenné tették, figyelmét irányította, vagy talán megalapozta a "személyre szabott táplálkozásra" összpontosító trendet, ami még mindig divatban van.
A rostok iránti egészséges érdeklődés az 1990-es években is megjelent, és a vegetarianizmus egyre népszerűbbé vált, mivel a szójabab és a gabonaalapú zöldségburgerek kezdtek megjelenni a mainstream piacon.
Ami 2000-től kezdett "megjelenni"
Az új korszak az étrendben is nagy változással járt, amelynek középpontjában a magasabb fehérjebevitel és az alacsonyabb szénhidrátbevitel állt. Idővel az élelmiszer-termelők elkezdtek új, alacsony szénhidráttartalmú lehetőségeket létrehozni, hogy lépést tartsanak ezzel a tendenciával.