Hol lehet olcsón és jól enni Bécsben, és milyen tipikus ételeket érdemes kipróbálni
Bécs egy fenséges város, amelyen divatos turisztikai célponttá vált arculattervezésen esett át. Az osztrák fővárosban minden ízlés vonzereje van, a dicsőséges Habsburg birodalom nyomai a legmodernebb arculatával összhangban élnek. A bécsi identitás számos kulturális hatás gyümölcse, és a gasztronómiája is.
A turizmus felé nyitva a bécsi kínálat ma számos megfizethető lehetőséget kínál a trendeket követő ételekkel, de érdemes elmélyülni a helyi specialitásokban. Bár nem különösebben olcsó város, nagyon jól lehet enni anélkül, hogy tönkremenne, főleg, ha a helyi lakosok elől menekül, turistákat fog, mindig hatalmas Wiener Schnitzel-t csaliként hirdetve.
Bécsi gasztronómia: a régi birodalom íze
A bécsi gasztronómia az osztrák, jellemzően közép-európai gasztronómia általános tendenciáját követi. Ez egy olyan konyha, amely azoknak a területeknek a kultúrája és hagyományai hatásának eredménye, amelyek valamikor a Habsburg terület részét képezték. Receptjeikben megtalálhatjuk hasonlóságok a cseh, magyar, lengyel, német, szerb, szlovák vagy akár olasz gasztronómiával.
A tél hosszú és zord, ezért levesek, pörköltek és pörköltek bővelkednek, sokan Knödellel gazdagítják, egyfajta húsgombóccal, amelyet kenyérrel, burgonyával vagy búzadarával készíthetünk. A burgonya általában egyetlen menüből sem hiányzik, sok káposztát is fogyaszt - beleértve az erjesztett és egyéb gumókat is.
Általában a legjellemzőbb ételek hús-, borjú- vagy marha- és sertéshús alapúak, és vadászni, amikor szezon van. Vannak hagyományos csirkealapú receptek is, és a pisztráng a leggyakoribb hal, ami logikus, ha azt gondoljuk, hogy ez az ország nem fér hozzá a tengerhez. Ezenkívül számos olyan étterem található, ahol a bécsi konyha természetes módon egyesül a legtisztább cseh tradícióval, amelynek határai kissé elmosódtak.
Természetesen nem feledkezhetünk meg a finom cukrászdaról, Bécs gasztronómiájának leghíresebb arcáról, amely szinte minden sarkon csábító kirakatokat kínál, tele mindenféle édességgel. A bécsi kávé nagyon komoly bár félek, hogy ez tönkreteheti a költségvetésünket, mivel akár drágább is lehet, mint maga a torta szelet.
Bécs öt legjellemzőbb étele
Mindig nehéz ilyen korlátozott ételválasztékot elkészíteni, de ez az öt étel jó kiindulópont a bécsi konyhával való első kapcsolatfelvételhez. Mivel a legismertebb is, kényelmes meneküljenek a túl turisztikai létesítmények elől és megtalálja, hol esznek a helyi emberek.
1. Wiener Schnitzel
A Bécsi stílusú szelet Ez egy olyan ikon, amelyet mernék összehasonlítani azzal a jelenséggel, amelyet cachopónk tapasztal. Tulajdonképpen egy nagyon egyszerű ételről van szó, amelyet még Bécsben sem találtak ki, de a képét már nem lehet elválasztani a helyi konyhától. Vita folyik arról, hogy az "igazi" marhahússal vagy sertéshússal készül-e; apám az utóbbi erős védelmezője.
Nagy 6–8 mm vastag, nagy panírozott és sült filéből áll; Ha jól sikerült, a húsnak szaftosnak és puhának kell lennie, a egyenletes tészta, ropogós és ízletes, anélkül, hogy olajos lenne. Az igazi szelet csak citrommal, legfeljebb petrezselyemmel főtt burgonyával szolgálják fel. Igen, a külön felszolgált saláta megengedett.
2. Tafelspitz
Ez az egyik legnépszerűbb étel a bécsiek körében. Készül főz egy nagy darab kerek marhahúst borjúcsontokkal és zöldségekkel (sárgarépa, zeller, sárga répa, hagyma, póréhagyma) dúsított húslevesben több órán át. A húst részletekben filézzük, és a colada szószt borral csökkentve elkészítjük.
Minden adag mellé tartozik a mártás, a zöldségek és az opcionálisan almaszósz, savanyú káposzta, tormamártás vagy burgonyapüré.
3. Gulasch és Gulaschsuppe
A gulyás az osztrák konyha alapanyaga, amely szorosan kapcsolódik a magyar és a cseh konyhához. Ez a marhapörkölt a régiótól vagy a szakácstól függően különböző variánsokat fogad el, de az alapvető dolog, hogy a zsenge húspörkölt, sűrű aromás szósz és nagyon megnyugtató.
A magyar, osztrák gulyással ellentétben általában nincs benne paprika vagy több zöldség, mint a hagymában. Lassú főzés során előnyösen magas kollagénszintű húst használunk a szósz sűrítésére. Készül a kanál alakú változat is, leves formában, könnyebb és burgonyával.
A gulyást krumplipürével, tésztával, vagy ami még jobb, Knödellel tálalhatjuk. Különösen a Semmelknödelt részesítem előnyben, hogy a legtöbbet hozza ki a szószból, és a nagyszüleimről is nagyon jó emlékeket idéznek elő.
4. Paprikahuhn vagy Paprikahenderl
Ebben megint a magyar befolyást érzékelik paprikás csirkepörkölt. A szószt citrommal, tömény paradicsommal és tejföllel is dúsítják, hogy még krémesebb legyen. A legjellemzőbb köret a Nockerln, hasonló a Spätzle-hez, egy nagyon semleges tészta, amely csodálatosan felszívja az aromás mártást.
5. Süteményeken kívül: Apfelstrudel, Kaiserschmarrn és Marillenknödel
A jól ismert Sacher torta nem igényel sok bevezetést, és itt már egy kicsit többet beszéltem róla és annak változatairól. Ne érezze kötelességének elmenni és kipróbálni, ha a csokoládé nem vonzza annyira, minden pékség különféle egyéb süteményeket kínál bármilyen típusú édesszájú ízlés szerint. De inkább három tipikus desszertet ajánlok, amelyeket néha reggelinek, ebédnek vagy vacsorának fogyasztanak.
Bécsben megehet egy Apfelstrudelt, ahogy a kánonok diktálják: annak nagyon vékony és ropogós tészta, nagyon lédús és aromás töltelék almából, mazsolából és fűszerekből, valamint opcionálisan az ízletes forró vaníliaszósz tejszínhabbal. Finom bomba.
A Kaiserschmarrn - valóban nem olyan nehéz kiejteni ezt a szót - a a gofrihoz vagy palacsintához hasonló tészta, amelyet apróra vágnak mazsolával, mázas cukorral, gyümölcskompottal vagy lekvárral, tejszínnel, friss gyümölccsel vagy bármi mással keverve kínálják. Ha inkább az „egész” tésztát részesíti előnyben, Ausztriában ők is nagyon szeretik a krétát, de itt Palatschinkennek hívják őket.
Végül azt javaslom, hogy próbálja ki az ízletes Marillenknödel-t, az édes, gyengéd tésztagolyókat, amelyek édes sárgabarack-szívet csomagolnak -az más nyári gyümölcsökkel is vannak változatok. A Knödel vízben megfőzzék, majd zsemlemorzsa, vaj és fahéj keverékével bevonják. Kiadós falat, ezért sok bécsi nyári főételként eszik.
Egyél a Heurigenben
Ausztriának jó szőlőültetvényei és pincészetei vannak, amelyek jó gasztronómiai borkultúrát hoztak létre. A Heuriger az év első borának a neve, és Hagyomány, hogy a pincészetek kóstolást kínálnak kis ételek kíséretében helyi konyha. Néhány olyan kicsi hely, amely csak az év bizonyos napjain nyílik meg, sok a külvárosban található, mások pedig a város körül vannak elrejtve.
Ezeken a helyeken enni és inni jár, mint zum Heurigen és Divatossá vált, szinte a tapasunk szintjén. Emiatt számos olyan webhely jelent meg, amelyek nem biztos, hogy annyira hitelesek, és egyes esetekben kissé fel vannak fújva az áruk, de amelyek "tipikus" és hangulatos légkörük miatt örömet okoznak a turistáknak. Általában csak az esti órákban nyitnak és a szokásos dolog az ételeket büfé formájában tálalni.