Homár tatár ropogós csirkével és Homár korall thai csirkehúslevessel
A kifehérített homárért
4 a. nemzeti homár (500 g.)
[if gte mso 9]> Normál 0 21 hamis hamis hamis ES-TRAD JA X-NINCS
A homárkorall és a fejhéjak számára
4 a. leforrázott homárfejek (előző készítmény)
[if gte mso 9]> Normál 0 21 hamis hamis hamis ES-TRAD JA X-NINCS
A homár húsához
4 a. leforrázott homár farok és karmok (előző készítmény)
A homár olajra
400 g. homár kagyló (előző készítmény)
2 gerezd fokhagyma
100 g. sárgarépa
[if gte mso 9]> Normál 0 21 hamis hamis hamis ES-TRAD JA X-NINCS
1. Blansírozzon egy edényben forrásban lévő sós vízzel 1 percig.
2. Hűtsük le vízben és jégben.
3. Válassza el a fejeket a testtől és a bilincsektől.
4. Távolítsa el a húst a karmokról és a homár testéről.
5. Mentse el a farok héját, ahol a fogkövet fogjuk szolgálni.
Mentse meg a héj többi részét fertőzött olaj előállításához.
1. Vágja le a homár fejét ollóval, ketté, felül és alul, így az egész korall marad.
2. Óvatosan távolítsa el a korallot, és tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben.
3. Tisztítsa meg a fejhéj két felét, ahol a homárcsemegét szolgáljuk fel és hűtőszekrényben tároljuk.
Mentse el a húsmaradványokat, hogy fertőzött olajat kapjon.
1. Távolítsa el a húst a karmokról és a homár testéről.
2. Finoman aprítsa fel a homár húsát.
Adag 50 g. homár darált hús adagonként.
1. A homár héját egy serpenyőben megpirítjuk kevés szűz olívaolajjal.
2. Amikor aranybarna, vegye le a tűzről, adja hozzá a maradék olajat, és hagyja átitatni a műanyag borítású serpenyővel 1 órán át.
Vigye át egy finom szűrőn és tárolja egy szószos üvegben.
1. Távolítsa el a csirkék fejét, lábát és szárnyvégeit, és vágja őket negyedekre.
2. Tisztítsa meg a beltéri csirkéket és a beleket egy vízfolyás alatt, hogy elvérezze őket.
3. Tegye a csirkét egy edénybe, és fedje le a feltüntetett vízzel és kevés sóval.