Hús- és Haltechnikai Laboratórium IA2 Aragóniai Agrár-élelmiszer Intézet

Zaragoza Egyetem. Állatorvosi iskola. Zootecnia épület

laboratórium

Ez a technológiai laboratórium tudományos-technikai támogatást nyújt a hús és származékai megőrzését és átalakítását célzó technológiai folyamatok optimalizálásával kapcsolatos kutatásokhoz.

Tevékenységét alapvetően a friss hús, húskészítmények és húskészítmények eltarthatóságát meghosszabbító tartósító rendszerek fejlesztésének technikai támogatására összpontosítja. Ez magában foglalja a csomagolási módok, a specifikus antioxidáns és/vagy antimikrobiális hatású természetes anyagok hatásának és alkalmazhatóságának tanulmányozását az egyes élelmiszertípusok esetében, valamint a hússzármazékok előállításának technológiai folyamatainak javítását.