Húsvéti tojás ismerem a csokoládé jót és rosszat
A csokoládé olyan étel, amelyet a legtöbb ember világszerte kíván. Ma elmondjuk Önnek ennek az ételnek az előnyeit, valamint azt az ellátást és korlátozásokat, amelyeket bizonyos egészségügyi esetekben figyelembe kell venni. Lássuk egy táplálkozási szakértő véleményét a témában.
Csokoládé: eredete
Elsőként a kakaófát (Theobroma cacao, a görög "Theo" Istenből és a "vicc" ételből, vagyis az "Istenek étele") termesztették az inkák, a maják és az aztékok. A csokoládé az istenek ajándéka volt, amelyet gazdag és hatalmas emberek fogyasztottak el különleges alkalmakkor. A spanyolok Amerikába érkezésével az Öreg Kontinensre vitték, ahol tökéletesítették a technikákat és gyorsan elfogadták őket.
Jelenleg a kakaófák Mezopotámia, Nyugat-Afrika (Ghána és Elefántcsontpart, Nigéria), Délkelet-Ázsia és Dél-Amerika trópusi régióiban találhatók. A származási országokban a kakaófeldolgozás kezdeti szakaszait (erjesztés és szárítás) fejlesztik ki, hogy később a csokoládét termelő országokba kerülhessen.
Csokoládé: összetétele
A piacon sokféle termékben és kiszerelésben kínálják, olyan textúráktól kezdve, mint a kakaópor, kakaókrémek, öntetek, folyadékok, például tej és kakaóitalok, szilárd anyagok, például csokoládé, tojás, tabletta, sütemény, sütemény. fagylaltok és számtalan péksütemény, péksütemény és édesség készítmény.
A kakaó kémiai összetétele nagyobb arányban tartalmazza a kakaóvaj zsírjait, Szénhidrátok és kisebb mértékben ásványi anyagok, például magnézium, foszfor, kálium, teobromin (a kakaóbab alkaloidja), koffein, polifenolok (flavonoidok, természetes antioxidánsok formájában) és víz.