Hüvelyesek a cukorbetegség ellen
Laura | Laura Muñoz - Quirónsalud 2018.11.09., Péntek
A hüvelyesek jó növényi fehérje, B-vitamin, rost, vas és magnézium forrása, és alacsony glikémiás indexüknek köszönhetően védő faktor a cukorbetegség kialakulásában.
A hüvelyesek jó növényi fehérje, B-vitamin, rost, vas és magnézium forrása. Az utóbbi évtizedekben azonban fogyasztásuk fokozatosan csökkent különböző okok miatt (időhiány, hamis hit, hogy „meghíznak” stb.). És mégis, hetente legalább kétszer be kell vennünk őket az étrendbe.
Hüvelyesek a cukorbetegség ellen
Ezen komplex cukrok jellemzői és a hüvelyesek rosttartalma viták tárgyát képezte. A PREDICES mediterrán étrenddel foglalkozó kutatócsoport nemrégiben megjelent publikációja azt mutatja, hogy azok a résztvevők, akik több hüvelyeset (és különösen lencsét) fogyasztottak, kevesebb 2. típusú cukorbetegséget fejlesztettek ki. A hüvelyesek rendszeres fogyasztása a mediterrán étrend szerint védő tényező a cukorbetegség kialakulásában.
Ez azért magyarázható, mert étkezés után a vércukorszint gyors növekedése hajlamosítja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását. a hüvelyesek alacsony glikémiás indexűek, vagyis a glükóz emelkedése a vérben lenyelése után lassú és fenntartott, ezért van bizonyos védőhatásuk. A teljes kiőrlésű gabonaféléknek és az éretlen gyümölcsnek, különösen a bőrrel fogyasztva, szintén alacsony a glikémiás indexe.