Ideális étkezési öröm
Fagylaltok, jobb, ha mértékkel fogyasztjuk őket: meglehetősen kalóriatartalmúak és sok cukrot tartalmaznak; emellett bőséges zsírjának nagy része telített
A fagylaltok nyárra szólnak, bár nálunk a szezonális kiigazítás tendenciája konszolidálódik: egész évben fogyasztják őket, mint Észak-Európában és Latin-Amerikában. Most még mindig inkább megkóstoljuk őket, ha magas a nap. Eper, csokoládé, tejszín, vanília, matt tej és fagylalt, ez volt az a csekély ízesítés, amelyet nem is olyan régen kínáltak. Ma erre az oldalra lenne szükségünk, hogy felsoroljuk a fagylalt formák és ízek végtelen listáját. Amelyek a közönséges fogyasztók szerint a tej, tejtermékek vagy alkotórészek, valamint egyéb élelmiszerek, például cukor és diófélék pasztőrözött és homogenizált keverékének felvert és fagyasztásából származnak. De amelyekről nehéz általános értelemben beszélni, tekintettel a táplálék-összetétel nagy különbségeire, amelyeket a különböző fagylaltok fenntartanak.
Jogilag legfeljebb hat név létezik: „fagylalt” (legalább 8% zsír, amelynek tejterméknek kell lennie, és legalább 2,5% fehérje, szintén tej eredetű); „fagylalt” (legalább 5% zsír, amely nem lehet tejtermék, és fehérjéi - minimális mennyiségi kötelezettség nélkül - tejből származnak); „tejfagylalt” (legalább 2,5% tejzsír és 6% száraz sovány tej); „sovány tejfagylalt” (legfeljebb 0,3% tejzsír; és legalább 6% sovány tejszáraz kivonat); „vizes fagylalt” (legalább 12% összes száraz kivonat) és „sorbet” (legalább 15,5% gyümölcs és 20% összes száraz kivonat).
Az első négy kereskedelmi név általában fagylalt néven ismert: krémfagylalt, fagylalt, tejfagylalt és sovány tejfagylalt. A piac cukor-, fruktóz-, tartósítószer-, aromaanyag-, kevesebb levegőt tartalmaz, kevesebb zsírt, kevesebb kalóriát és minimum gyümölcsöt tartalmaz fagylaltot, szerzői fagylalt. Idén nyáron élvezhetünk ilyen ízletes ételeket (nem édeseket, mert azok tartalma, különösen a zsír és a szénhidrátok - alapvetően a cukrok -, de a fehérje is jelentős), és valójában igen: 2008-ban minden spanyol 6,5 liter jégkrémet fogyasztott, az átlaghoz hasonló átlag.
Kalóriák
A takarmányozási szakértők Eroski fogyasztó javasoljuk, hogy ne fogyasszon fagylaltot nagy mennyiségben vagy túl gyakran, mert nagyon energikusak (210 és 320 kalória között száz gramm, kivéve a „könnyű” és a cukor nélküliakat), nagy mennyiségű cukrot és többnyire telített zsírt tartalmaznak, annál kevésbé egészséges. Azt is javasolják, hogy fogadjanak el higiéniai és hőmérséklet-megőrzési intézkedéseket a szennyező mikroorganizmusok kialakulásának elkerülése érdekében.
Mivel a fagylalt minőségi ételek, például tej, joghurt, gyümölcs és dió keverékéből származik, tápláló és ízletes, sőt könnyen emészthető. A „krémfagylaltok” több zsírt tartalmaznak, mint az egyszerűen „fagylaltoknak” nevezett zsírok, és a zsír - tejszínből, vajból vagy növényi olajokból - kalóriát ad.
A fagylalt tápértéke az összetevőitől függ. A vízmennyiség kulcsfontosságú, a jégkrémekben és a szorbettekben a 85% -90% -tól a maguk fagylaltokban csak 45% -60% -ig terjed. Minél több víz, annál kevesebb tápanyagot, ugyanakkor kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát is tartalmaz. És elengedhetetlen az a tej is, amely teljes és sovány lehet és sok fagylaltban alig van jelen, valamint a zsírok, amelyek lehetnek tejtermékek (vaj, tejszín) vagy zöldségek (egyesek nagyon telítettek, kevésbé egészségesek, például olaj). kókuszdió), sőt, egészségtelen, részben hidrogénezett növényi olajok transz-zsírjaikhoz. Ezen kívül vannak hozzáadott cukrok (ezek a termék 20-30% -át teszik ki), amelyek közül kiemelkedik a szacharóz, a közönséges cukor és a glükózszirup.