Így működik (vagy sem) vajjal kávézni reggelire
A reggeli tűnik a nap legvitatottabb étkezésének. Egyrészt a jelenlegi életritmus sokakat kihagy. Másrészt kritikusan kritizálják az édesség reggelire való szokását (jó okkal), végül fokozatosan helyreáll a tojást tartalmazó sós és bőséges reggeli gondolata. Mintha mindez nem lenne elég, az emberek kezdik a reggelit helyettesítse egy kávéval oldott vajjal.
Ez a jelenség nem vákuumban fordul elő. A kávé néhány év vita után győztesként került elő étrend-kiegészítőként, amely képes javítani a tested és az agyad. A zsír már nem olyan mérgező, amely szívrohamot okoz, hanem elengedhetetlen tápanyag az étrendben, függetlenül attól, hogy mennyi sovány étel van még a szupermarketek polcain. Végül, a telített zsírokat, például az állati zsírokat vagy a kókuszdióolajat időről időre még mindig démonizálják, annak ellenére, hogy a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatban nincs bizonyíték, sőt védő hatásúak is lehetnek.
A vajas kávé ötletét Dave Asprey, egy biohacker népszerűsítette, aki a paleo diéta, a ketogén étrend, az időszakos böjt és más táplálkozási beavatkozások mellett szólt a test és az elme optimalizálása érdekében. Az történik, hogy saját márkájú kávét is forgalmaz, amely biztosítja, hogy mentes legyen a penészektől és mikotoxinoktól, amely képzeletbeli szennyeződés, amelyet senki sem tudott veszélyes szinten megtalálni a kereskedelmi kávéban.
Asprey főzetét golyóálló kávénak hívják, és kommunikációs képességeinek köszönhetően mindenhol megtalálható és megvásárolható az Egyesült Államokban és Kanadában található üzletekben és kávézóláncokban.
A golyóálló kávé receptje a következő:
- Egy amerikai méretű csésze kávé
- 1 evőkanál vaj (fűben nevelt tehenekből)
- 1 evőkanál MCT olaj (azonnal elmagyarázzuk)
Jól meg kell verni, mert a zsír nem oldódik fel könnyen. A cikk írója egy ideje kísérletként issza ezt a kávét, és megerősítheti, hogy ez jó, íze nagyon hasonlít a tejes kávé ízéhez. De működik? Attól függ, mihez hasonlít.
A reggeli péksütemények, egy kávé (édesítve, mert a kávé Spanyolországban borzalmas és túl keserű) és a narancslé táplálkozási katasztrófa. Vegyünk egy példát:
- Egy csokoládé kifli
- Egy kávé tejjel cukorral
- Egy pohár narancslé
Ez az ártatlannak tűnő reggeli 43 gramm cukrot (hat tasaknak felel meg), 23 gramm zsírt, amely két evőkanál olajnak felel meg (de ebben az esetben az ipari kifli transzzsírját), és csak 13 gramm fehérjét tartalmaz, ami reprezentatív az ANIBES tanulmány szerint a szokásos reggelit Spanyolországban. Az egyetlen tápanyag, amely megérdemli a lében levő C-vitamint, amelyet spenót fogyasztásával könnyen megszerezhet.
Amikor reggel felkelünk, testünk megpihent (remélhetőleg), de agyunk nagyon aktív volt, elfogyasztotta a májban tárolt glükózkészleteket. Amikor a tartalék csökken, az agy riasztási jelet küld, és könnyű felpattanni az édes ételeket és a koffeint, hogy energiát kapjon. De ez a cukor-túladagolás az inzulin nagyon gyors növekedését okozza, ami körülbelül egy óra alatt hipoglikémia állapotot eredményez: álmosság, szédülés, ingerlékenység és édesebb étkezés utáni vágy.
Ehhez a hullámvasúthoz képest a vajas kávé hatása áldásnak tűnik. A vajban lévő zsír lassan felszívódó energiaforrás, míg az MCT olaj olyan energiát biztosít, amely azonnal felhasználható, de nem növeli az inzulinszintet.
Az MCT olajat kókuszolajból nyerik ki, és neve megegyezik a Közepes láncú trigliceridek. Mivel a láncok rövidek, nagyon könnyen emészthető, mivel nincs szüksége epesavakra. Ennek az olajnak az előnyei közismertek, mert megakadályozza a zsír felhalmozódását a szervezetben, és az elhízás kezelésére használják. Az MCT cukor hiányában ketontestekké alakul át, ami hatékonyabbá teszi az agy működését, és megakadályozza az Alzheimer-kórt, és ha ez nem lenne elég, javítja a bélflórát.