Indiai fűszerek mik ezek és hogyan kell használni őket
Az indiai fűszerek minden gasztronómia csillag-összetevői, és egyedi ízt és illatot kölcsönöznek neki, amely felismerhetővé teszi konyháját az egész világon.
Írta: Lorena Pérez
Ha van egy dolog, amiben mindenki egyetért Indiába utazva, akkor a fűszerek és a tömjén illata hatja át a környezetet. Az indiai fűszerek elengedhetetlen összetevők a konyhában aromájának, ízének és egyenletes színének köszönhetően. Ezt mind tudjuk több száz különféle fűszer van, mindegyik más-más termékre jelölt, és még fűszeres utakat is meg lehet tenni, de tudod, melyek a leggyakoribb indiai fűszerek?
Ismerje a leggyakrabban használt indiai fűszereket
Az indiai konyha képes mindenféle fűszert összekeverni ételeiben, amíg el nem hódítja a legigényesebb szájízet. Ezen indiai fűszerek közül sok világszerte ismert és használt, például a cayenne jellegzetes fűszeres ízével, a legkeserűbb ízű kömény, aromás szegfűszeg és fűszeres ill a koriander, amely édes és savanyú érzeteket ad. Mindegyiket a curry készítéséhez használják, és hozzáadhatók levesekhez és pörköltekhez, valamint húsokhoz és zöldségekhez. Világszerte ismertek is sáfrány és bazsalikom, amelyek főleg tésztával és rizzsel kombinálódnak, és természetesen, fahéj és kardamom, az indiai gasztronómiában használják desszertekben és édességekben.
De sokkal több Indiából származó fűszer van, mint amit mindannyian ismerünk, és amelyek egyedi és egyedi ízeket kölcsönöznek ételeiknek. Az egyik az görögszéna, vörös mag, nagyon ropogós, enyhén keserű érintéssel, a legtöbb curry fő összetevője, és kenyérben és kekszben is használják. Meg is találtuk kurkuma, a sáfrány helyettesítője, a borshoz hasonló aromával és "keleti só" néven ismert, mindenféle étel ízének fokozására. Másrészt az asafoetida, más néven hing, nagyon fűszeres ízű és szirupos illatú, tökéletes húshoz és rizshez. És végül gyömbér, gyökér frissen és szárítva egyaránt és ez frissítő és enyhén fűszeres ízt biztosít a húsoknak, szószoknak, curry-knek és hüvelyeseknek.