Ingyenes on-line ételkezelő tanfolyam

Élelmiszerkezelő az a személy, aki szakmailag érintkezik az élelmiszerekkel annak szállítása, tárolása, elkészítése, csomagolása, forgalmazása és értékesítése során.

Az élelmiszer-kezelő munkája rendkívül fontos, mivel ez az első védelmi vonal a fertőzések és mérgezések ellen, amelyet az étel képes előállítani.

Mindehhez elengedhetetlen az élelmiszerkezelő képzése. Fontos, hogy az élelmiszerkezelő ismerje a fertőzések típusait, amelyeket a szennyezett étel okozhat, hogyan lehet megakadályozni az élelmiszerek szennyeződését, mielőtt a fogyasztóhoz eljutnának, és hogyan lehet megkülönböztetni, hogy mely élelmiszerek szennyezettek és melyek nem.

A kezelő képzése folyamatos, és bár nem szükséges megújítani a kezelői tanúsítványt, fontos, hogy a kezelőt újrahasznosítsák, ha úgy érzi, hogy már nincs meg a szükséges ismerete.

ételkezelő

2 A BAKTERI EREDET FERTŐZÉSEI.

A szennyezett ételek fogyasztása olyan problémákat okozhat a szervezetben, amelyek halálhoz vezethetnek.

Az élelmiszer szennyeződhet az egész folyamat során, amelyben a kezelő beavatkozik, ezért rendkívüli óvintézkedéseket kell tenni.

Azok az élelmiszerek, amelyek a legnagyobb szennyeződés kockázatát jelentik, a következők:

  • - Darált hús.
  • - Tej.
  • - A tojások.
  • - A pékség.
  • - Baromfihús.
  • - A saláták.

Az élelmiszer-szennyezés leggyakoribb formái a következők:
  • - Érintkezés más szennyezett étellel.
  • - Tüsszögés, köhögés stb. Esetén érintkezés a nyállal.
  • - A poron keresztül.
  • - Kézzel, amikor megérinti a szennyezett állatokat vagy dolgokat.
  • - Nyers ételekkel érintkezve.

3 TÉNYEZŐ, MELYEK HATÁSA A BAKTERIUM SZENNYEZÉSÉRE.

A baktériumok szaporodásának ellenőrzésére és a mérgezések elkerülésére a legfontosabb tényezők:

Idő

Minél hosszabb ideig tölt el egy élelmiszer a baktériumok szaporodásához szükséges optimális körülmények között, annál veszélyesebbé válik a fogyasztása.

Hőfok

  • - 4 ° C alatt a baktériumok szaporodása lelassul és 0 ° C alatt megáll.
  • - 50 ° C felett a baktériumok elpusztulnak, és 100 ° C felett a legtöbb elpusztul.
páratartalom

A víz jelenléte kedvez a baktériumok és más szervezetek növekedésének. A legjobb dehidratálni vagy száraz helyen tartani.

Savasság

Minél magasabb a savasság, annál kisebb a baktériumok szaporodása, amelyet ecet, citromlé hozzáadásával lehet elérni.

4 MEGELŐZÉS: A COVID-19 TISZTÍTÁSÁNAK ÉS FERTŐTLENÍTÉSÉNEK SZABÁLYAI ÉS ELJÁRÁSAI.

A bakteriális szennyeződés elkerülése érdekében számos szabályt kell betartani, többek között:

  • - Külön nyers ételünk és főtt ételünk lesz.
  • - Az ételeket elkülönítik a tisztítószerektől és a gyógyszerektől.
  • - Tartsa távol az ételt a nyálaktól (köhögés, beszélgetés).
  • - Ételünket távol kell tartani a szeméttől.
  • - Az élelmiszer kezelése során kerülje az állatokkal való érintkezést.

Függetlenül a végrehajtott PRL-intézkedésektől, valamint a jelenlegi szabályozáson alapuló, az élelmiszer-kezeléssel kapcsolatos intézkedésektől, a COVID 19 fertőződésének kockázatával szemben ajánlott a különböző munkavállalók területeit elkülöníteni a földön található jelölésekkel, ill. egyéb hasonló intézkedések. Minden szolgáltatás megkezdése előtt:

  • - Végezze el a munkafelületek általános fertőtlenítését.
  • - Tegyen fertőtlenítő szappanadagolókat a mosogató mellé.
  • - A szárításhoz papírt használnak, amelyet egy nem kézzel működtetett, fedéllel rendelkező szemetesbe dobnak.