Inta kifejleszt egy édesburgonya édességet, amely La Voz antioxidánsokkal dúsított
"A vörös szilvalép hozzáadása az édesburgonyához érdekes alternatívát nyit egy magasabb antioxidáns tartalmú élelmiszer megszerzéséhez" - mondta az egyik kutató.
A Buenos Aires-i San Pedro városának Inta kutatócsoportja előrelépett egy szilval dúsított édesburgonya-édesség kifejlesztésében, amely antioxidáns tulajdonságainak javítása mellett vonzó színt kölcsönöz neki és lehetővé teszi a gyümölcs előnyeinek kihasználását. selejtezésre szánták, ma állami ügynökségi forrásokról számoltak be.
"A vörös szilvalép hozzáadása az édesburgonyához érdekes alternatívát kínál egy magasabb antioxidáns-tartalmú élelmiszer megszerzéséhez" - biztosította Graciela Corbino, az Inta Postharvest laboratóriumának referense és az antioxidáns fitokemikáliák szakembere.
Az édesburgonya "magas tápértékű és nagy potenciállal rendelkezik bioaktív vegyületek, például fenolok, vitaminok, antioxidánsok és élelmi rostok forrásaként, míg a szilva pektinben, szorbitban és fenolos vegyületekben gazdag gyümölcs, beleértve a flavonoidokat és antocianinokat "- mondta nyilatkozatában.
A gyümölcsök és zöldségek antioxidáns vegyületeinek táplálékhoz való hozzájárulása attól függ, hogy miként fogyasztják őket "frissen vagy feldolgozva", mivel a termelési folyamatban a friss gyümölcsben lévő bioaktív anyagok csak 20 vagy 30% -a marad meg a megmagyarázott végtermékben.