Interjú az el chocolate táplálkozási szakemberrel - Esencia de Salud

A COFARTE-ban megrendezett, az egészséges táplálkozásról szóló konferencián a csokoládénak szentelt nap alkalmából ma ismét találkoztunk táplálkozási szakemberünkkel, aki beszélt velünk a kakaó előnyeiről a kiegyensúlyozott étrendben és a tudás fontosságáról. vásárláskor azonosítsa a csokoládé minőségét.

Milyen előnyei vannak a kakaónak?

A kakaóbab több mint 10% fehérjét tartalmaz, amelyek között vannak aminosavak, mint például a triptofán, amely elősegíti a szerotonin, egy neurotranszmitter termelését, amely nyugalmat biztosít az idegrendszerhez. Másrészt a kakaó mint alapanyag vitaminokat, például tiamint vagy folsavat tartalmaz, és ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort, magnéziumot vagy kalciumot. Hasonlóképpen tartalmaz fitokémiai elemeket is, amelyek közül kiemelkedik a teobromin, amely stimulálja a központi idegrendszert, kedvez a hörgőtágításnak, és jótékony hatásokat fejt ki kardiovaszkuláris szinten; és polifenolok (antioxidánsok), különösen flavonoidok, például katechinek, epikatechinek vagy procianidinek. Ezek antioxidáns anyagok, amelyek az érelmeszesedés folyamatának megelőzéséhez és egyes ráktípusok megjelenéséhez kapcsolódnak.

A csokoládét kakaóból nyerik, és ebben a formában főleg fogyasztják. De mit is tartalmaz pontosan a csokoládé?

---