Interjú J-vel
Ha a kezünk ügyében hatalmas mennyiségű táplálkozási információ található, az nem akadályozta meg a városi legendákat abban, hogy bizonyos csodaszerekről vagy diétákról szóljanak. Talán miatta J. M. Mulet, a biokémia doktora, aki fáradhatatlan informatív munkájával tűnik ki a kritikusabb társadalmi gondolat előmozdítása érdekében, nemrég publikált Mi az egészséges táplálkozás? (Editorial Destino, 2018), amelyben 13 fejezetben folytatja a bontást hamis ételmítoszok (nem több, mint kevesebb, mint 101) tudományos bizonyítékok alapján, és nem mond le az iróniáról és a minden közönség számára megfelelő egyszerű nyelv használatáról, ahogyan azt korábbi könyveiben tette: Természetes termékek, micsoda átverés!, Félj és ne fogyassz gyógyszereket megtévesztés nélkül. Mulet, aki a valenciai Politechnikai Egyetem biotechnológiai professzora és számos tudományos publikáció szerzője, hibás étrendi hiedelmek amelyek még mindig érvényesek a társadalmunkban.
Ön azt mondja a Mi az egészséges táplálkozás? hogy a nyugati túlsúly és elhízás adatai riasztóak, de sokan nincsenek tisztában a problémával, vagy más szavakkal, nem tudom, hogy olyan kényelmesek vagyunk-e ötleteinkben és rutinjainkban, hogy nem vagyunk képesek megtörni és menj tovább.
Nos, szerintem nagyon sok igazság van ebben a kijelentésben. Sokan nincsenek tisztában a kezeletlen túlsúly problémájával, amely például olyan betegségekhez vezethet, mint a cukorbetegség vagy a metabolikus szindróma.
Azt is megerősíti, hogy a minket ért reklámbombázás nem segít semmit, és idézi az infoxikáció következményeit. Lehetséges-e közelebb hozni a kritikai gondolkodást a társadalomhoz, hogy meg lehessen különböztetni az igaz információkat a megtévesztéstől?
A reklámnak káros hatása van, és elfelejtjük a fontosat, és a kiegészítőre koncentrálunk. Abszurd omega 3-kiegészítőket szedni, és nem enni olajos halat, amelynek sokkal több van, és olcsóbb. Szerény hozzájárulásom az élelmiszerek kritikai gondolkodásához a könyv megírása volt.
Abszurd omega 3-kiegészítőket szedni és nem enni olajos halat, amiben sokkal több van
"Az ijedt fogyasztó könnyen manipulálható fogyasztó." Melyek a fő kihívások, amelyekkel szembe kell néznünk az étkezés során?
A legfontosabb az, hogy kiszűrje a hamis információkat az igazakból, és ne tévedjen el, és térjen át az alapvető üzenetre. Kihívás az is, ha több gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevésbé feldolgozott ételeket fogyasztunk abban a helyzetben, amelyben élünk.
Azt mondom, hogy „tanulj”, mert nem tudom, hogy pontosan megőrültünk-e az étellel, hogy már azt sem tudjuk, mi az evés.
Nagy vonalakban tudjuk, hogy mit kell enni. Szerintem senki sem tudja, hogy jobb zöldséget enni, mint egy ribeye-t vagy fagyasztott zsákos krokettet. A probléma az, amikor a gyakorlatba kell átültetni, hogy ott már úgy tűnik, hogy a dolgok bonyolultak.
Az etetés hazugságai
A "mi vagyunk, amit eszünk", "a paradicsom már nem íze a paradicsomnak", és "a nagymamáink jobban ettek" - ez a három mítosz, amelyet te hallottál vagy olvastál a legjobban, és mindenekelőtt a paradicsomét lehetetlen nem hallani bármelyik fórumon. Miért talált nekünk paradicsomot, és nem például salátát? Milyen ízű legyen a paradicsom?
A paradicsom valami nagyon a miénk, nagyon mediterrán, és a rendelkezésre álló nagy változatosság miatt nagyon gyorsan változik is. Ne feledje, hogy még azokban az áruházláncokban is, amelyek nem tesznek tétet a változatosságra, és ahol bármelyik terméknél csak a márkáját találja meg, és alig egyebet, akár tízféle paradicsomfajtát is megtalálhat. Ennyi cserével és sokféle textúrával, illattal és ízzel normális, hogy némelyikük abbahagyja a forgalmazást, és valaki vágyik rájuk.