Interjú Xavier Pellicer séffel olyan vagyok, mint
Xavier Pellicer, séf és rajong az ájurvédáért
Xavier Pellicer szakácspályájáról ismert. Amióta megnyitotta a Xavier Pellicer éttermet a Provença utcában, minden nap szerelmi történetet élt meg a konyhával, az ügyfelekkel és a saját üzleti modelljével. De Xavier Pellicer rejtett ütéseket kapott. Évek óta nemcsak a biodinamika, hanem az ayurvéda is érdekli, és ebben az évben olyasmit tett, amire régóta gondolt: panchakarma Indiában. Találkoztunk, hogy beszélgessünk és élvezzük azt, ami összeköt bennünket: az egészséges életet.
Fotók: Beth Magre
Igen, tanfolyamot végeztem ayurvédikus táplálkozás a spanyol ayurvédikus központban, és mindig függőben lévő témája volt Indiába menni és a teljes ayurvédikus méregtelenítés: Meg akartam tapasztalni, mi a panchakarma, de azon a helyen, ahol az ajurvéda születik, ami India. Megvolt ez a szükségem; test és elme megkért, hogy menjek Indiába, hogy végezzek egy kis elszakadást ... vagy önvizsgálatot. Ez volt a lépés, és hagytam néhány hetet.
Ha itt 100-as frekvencián élünk, a panchakarma azt javasolja, hogy 20-as frekvencián éljünk. A méregtelenítés érdekében csökkenteni kell a fordulatszámot.
Öt testrész tisztítása: a központi idegrendszer, a nyirok, a légzőszervek, az izmok és az emésztő. Ez elsősorban masszázsokkal, kezelésekkel és vegán étrenddel történik, nem iszunk alkoholt, nem dohányzunk, nem szexelünk ... Arról szól, hogy maximális személyes egyensúly. Hogy jobban megértsük: ha itt 100-as frekvencián élünk, a panchakarma azt javasolja, hogy 20-as frekvencián éljünk. A méregtelenítés érdekében csökkenteni kell a fordulatszámot.
Ember, ez a méregtelenítés nem könnyű, mi? 28 napról beszélünk, amelyben különböző fázisokon megy keresztül. Az első 12-14 nap talán a legösszetettebb, mert ekkor hirtelen abbahagyja a munkát a szokásos módon és a szokásos ütemben.
Igen, ezek azok a részek, amelyekben hetekre vannak osztva. Vannak hét nap böjt és ghí bevitel. Az ön által ismert ghee fehérje nélküli gyógyszeres vaj. Az ayurvédában minden, amit adnak, gyógyhatású.
Ez azt jelenti, hogy van egy gyógyszeres ember - ahogy mondani szokták -, aki az Ön dósáitól függően készít minden gyógynövény-, gyökér- vagy ugatáskészítményt vagy keveréket, hogy a szervek működjenek, és amit akarnak, javuljon. legyen felhatalmazva.
igen mindig. Minden masszázs terápiás, Az összes olaj, amelyet rád tesznek, terápiás, az összes víz, amelyet a masszázs során is alkalmaznak rád. Például a ghee hét napig történő bevitele sok méreganyagot hordoz és erősen behatol a belekbe. Ez egy olyan gyakorlat, amely elméletileg nagyon egyszerűnek tűnhet, de amikor gyakorolja, akkor nem, főleg mentálisan.
Nem. Később eszel. Az étel nagyon alapvető vegán étel, gazdag, de nagyon alap. Reggel mindig van egy zabkása, délben egy rizs borsóval és sárgarépával, egy főtt félbarna rizs, amelyet egyfajta curryvel vagy pirított zöldséggel kísér. Valami nagyon alapvető. Soha nem eszel édeset, soha nem eszel semmit nyersen. Éjszaka pedig főleg chapatit eszik, rizst, dhal-t, csicseriborsót. Sok szénhidrát és hüvelyes ...
Nem, a kapha-pitta állapotommal nem is az étrend felel meg a legjobban.
Nem, a panchakarma kezelése mindenki számára azonos; milyen változás a gyógyszeres kezelés. Elmentem egy kis központba, az Ájurvéda Házába, amelyet Dr. Mini Joy, a negyedik generációs ayurvédikus családtag vezetett. Nagyon beavató, nagyon is valóságos ájurvédát gyakorol; Annyit nem, amit ma Indiában méregtelenítésre vágyik, lakosztályban, légkondicionálóval, síkképernyős falon és négy állású zuhanyzóval. Zuhanyoztunk, de nem volt meleg víz; Felmelegítenék neked, te pedig egy kancsóval öntené el a vizet, mint régen. A cél végül is az felismer társadalmunkban lerakott vízmennyiségből. Ez egy extra tanulás. Azt akarom mondani, hogy ráadásul a megtisztításra fordított idő visszaemlékezése sok időre készteti gondolkodásra, személyes önvizsgálatra, hallgatásra, arra, hogy kihasználja azt, amit érez, és mélyen belemegy, amiről szól. Meditálhat. Amit csináltam, az nagyon lélegzett. Meditálni annyit jelent, hogy elmegyünk a tóhoz, hogy megnézzük, hogyan nem mozog a víz két órán keresztül. A meditáció lehet járás, nézés és hallgatás a levelekről, ahogy remegnek a fákon, vagy hogy a tehén megfordul és figyel téged.