Irányelvek az EVOO tárolásához a minőség romlása nélkül - Aceites Heraldo

evoo

A termelési folyamat különböző döntő szakaszainak átélése után ideje az összes agrár-élelmiszeripari termék tárolása a forgalomba hozatal előtt. Az Óleo Revista legújabb kiadása kifejezetten az EVOO legmagasabb minőségi garanciával történő tárolására vonatkozó irányelveket tárgyalja. Érdeklődésünk érdekében reprodukáljuk a cikk egy részét, és az oldalunkon olvassuk el a teljes jelentést.

Az Óleo Revista szerint sok esetben a tárolás a termék elegendő helyű tárolására korlátozódik, és a kereslet viselkedésétől függően arra vár, hogy a piac kinyissa és bezárja az adott raktár ajtaját.

Az olívaolaj esetében azonban a kérdés összetettebb. A termék jellemzői miatt, amely érzékszervi képességében védi fő különbségét, az olívaolaj tárolásának elengedhetetlen követelményeknek kell megfelelnie annak, hogy garantálják valamennyi tulajdonságának megőrzését.

Megfelelő kezelés hiányában minősége romlik, és későbbi finomítási folyamaton kell átesnie, elveszítve az EVOO (extra szűz olívaolaj) kategóriáját, és ezért az értékét, amikor forgalomba hozzák.