Iskolai menzák, elkötelezettség a munka és a magánélet egyensúlya és az egészséges táplálkozás iránt
Már csak néhány nap van hátra egy új iskola kezdetéig, és a gyerekek folytatják a hétköznapi rutinokat, amelyeket a nyári hónapokban félretettek. Az órák és a tanórán kívüli tevékenységek visszatérnek a helyszínre, és ezek között egy másik tér, amelyen a tartományban egyre több gyermek osztozik: az iskolai büfé.
Körülbelül nyolcvan oktatási központ kínál Ciudad Real tartományban étkezőszolgáltatást, és egyharmaduk kiegészíti a reggeli tantermet. Az elmúlt években, különösen a tartomány nagyobb városaiban, az iskolai büfébe beiratkozott hallgatók száma fokozatosan nőtt, amelynek alapvető célja a családok megbékélésének elősegítése, valamint a gyermekek és serdülők egészséges táplálkozásának kialakítása.
Az éttermi szolgáltatást elnyert vállalatok Castilla-La Mancha Közösségi Igazgatósága által követelt fő követelmény az, hogy az iskolai menüknek megfelelő táplálkozási hozzájárulást kell garantálniuk a fiúknak és lányoknak növekedésük és fejlődésük elősegítése érdekében. Ebben az értelemben azt állítja, hogy a változatos és kiegyensúlyozott étrend legjobb példája egybeesik a "mediterrán étrend" néven ismert mintázattal, amelyet az jellemez, hogy az ételt egész nap több ételben osztják el, valamint hogy magas a friss gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék fogyasztása., hüvelyesek, hal és olívaolaj.
Részletezi, hogy az iskolai menzán kínált menünek tartalmaznia kell egy első fogást, amely ajánlott rizsből, tésztából, hüvelyesekből, burgonyából vagy zöldségből (nyersen vagy főzve). A második étel fehérjetartalmú ételeket tartalmaz, például húst, halat és tojást körettel. Ez a köret nagyon sokféle lehet, és a felhasznált ételek típusa az első fogás összetételétől függ, bár a zöldségeket, a zöldségeket és a salátákat általában különféle fajtáikban prioritásként kezeljük.
Ételkészítés: CEIP Don Quijote/Elena Rosa
Hasonlóképpen, egyetlen étel kínálatát is figyelembe veszik, ha az első és a második étel összes elemét tartalmazza (hús vagy hal, burgonya, hüvelyesek vagy zöldségek, rizs vagy tészta stb.). Az étkezéshez egy adag kenyér kerül (ennek nagysága a gyermek életkorától függ) és desszert, amelyben a gyümölcs lesz az elsődleges lehetőség. Ami az italt illeti, mindig ez lesz a víz.
Az iskolai menük tervezésében és elkészítésében különféle szempontok kapcsolódnak az ételek kulináris elkészítésének fajtájához, a menü összetételében használt ételek sokféleségéhez és annak az ajánlott tápanyag- és energiamennyiséghez való igazításához az életkor és nem szerint. gyermek. A déli étkezésnek az étrend teljes napi energiájának 30–35% -át kell kitöltenie.
Különféle ételek
A menük kialakításának olyan modellt kell követnie, amely a lehető legkülönfélébb ételeket tartalmazza, bár korlátozni kell mindazokét, akiknek a magas kalóriatartalmukhoz képest alacsony a tápanyag-tartalmuk. Az ételek sokfélesége mellett az iskolai menüt az elkészítés módjain is változtatni kell, a legegészségesebb kulináris technikákat alkalmazva (grillezett, sült, párolt, párolt, főtt stb.), És kerülve a túlzott zsíros készítmények, például a sült, panírozva vagy megütve.