Ismeri a Sancho Panza La Española Aceites étlapját

Nemrégiben Don Alonso Quijano, Don Quijote kulináris szokásairól beszélgettünk. És egy menüt javasoltunk, aszerint, hogy mit evett a jó úr. Ma van a sor, hogy kicsit jobban megtudjam, hogy volt Sancho Panza étrendje és melyek voltak a zsellér kedvenc ételei.

Mint azt az előző cikkben elmondtuk, mindkét szereplő ételhez való hozzáállása meglehetősen ellenezte. Olyannyira, hogy Don Quijote tanácsot adott hűséges zsellérének: "Egyél keveset és egyél kevesebbet, hogy az egész test egészsége meg legyen kovácsolva a gyomor irodájában." Azonban nem tűnik úgy, hogy Sancho szigorúan követte volna a hidalgo tanácsát, mivel ő maga megjegyzi: "Igaz, hogy amikor éhes, kissé mohónak tűnik, mert gyorsan eszik és két arcát rágja".

Bármit, nem pedig éhezni
Ha Don Quijote azzal a megtiszteltetéssel büszkélkedhetett, hogy a nemes állítólag bebizonyította értékét azzal, hogy evés nélkül akár egy hónapos is volt, akkor a legfélelmetesebb az ő csapata az volt, hogy éhen halt, és sem az akkori botok, sem egyéb büntetések, például a fenntartás nem ártottak. annyira szeretett rosszul inni és rosszabbul enni. Ezért Sancho mindig cipelt kenyeret és sajtot, és soha nem adta fel az utóbbiak örömét, még akkor sem, ha "olyan nehéz volt, hogy egy óriást el tudnak pusztítani vele".

Tehát a Sancho Panza íze alapján egy olyan étlapot fogunk javasolni, amely valamivel kevésbé könnyű, mint a Don Quijote, de nagyon ízletes és olyan recepteket tartalmaz, amelyeket hajlandó lesz otthon gyakorlatba ültetni.

Jerez káposzta
A kor egyik legjellemzőbb étele a korhadt fazék volt, ez az étel szinte mindig a leggazdagabb osztályok számára van fenntartva, a benne lévő alapanyagok mennyisége miatt, beleértve a húsokat, zöldségeket és hüvelyeseket. Bár el kell mondani, hogy Sancho szembesül egyikükkel, amikor kinevezik a Barataria-sziget kormányzójává ... Ami nem annyira világos számunkra, hogy az az orvos, aki mellette ült a banketten, hagyta-e megpróbálni azt.
Ennek a korhadt edénynek tiszteletére az első általunk javasolt recept a Jerez-káposzta.

• 1 kg csicseriborsó
• 1 csokor mángold
• 1 fej fokhagyma
• 1 burgonya
• 200 g zöldbab
• 100 g fekete puding
• 200 g csánk
• 500 g csirke
• 100 g friss chorizo
• 150 g szalonna
• Extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál édes paprika
• 1 evőkanál kömény
• 2 szelet kenyér

---