Ismerje meg a citromsav használatát - ma gugusban látjuk; s
A protugranchise gugus el Grecia blogja ennek a gyorsan jó létesítménynek a görög specialitásoknak szentelt alkotását. A Murcia régióban egyedülálló. Conokebab különlegességeivel, süteményekkel, halpogácsával, spártai üdítővel és instant fagylalttal, természetes gyümölcsökkel és görög joghurttal
Feliratkozás erre a blogra
Kövesse e-mailben
Keresse meg ezt a blogot
Tanulja meg, hogyan kell használni a citromsavat - ma a gugusnál látjuk
A citromsav szerves trikarbonsav. Jelen van a legtöbb gyümölcsben, és különösen savanyú gyümölcsökben, különösen a citrusfélékben, mint például: citrom, lime, narancs.
Ez a sav természetes módon fordul elő és enyhe sav.
A citrom és a mész tartalmazzák a legnagyobb arányban a citromsavat 8 és 9% között, teljes összetételükhöz viszonyítva.
Eredetileg citromléből történő elválasztási és kristályosítási folyamat során nyerték. Később az ipar a citromsav kereskedelmére összpontosított, cukornád melasz felhasználásával nyersanyagként.
A citromsav fehér kristályos por (mint a só). Szagtalan és erős savízű. Nagyon jól oldódik folyadékokban. Természetes antioxidáns, amely segít helyreállítani a bőrt és erősíti az ereket, krémekben és arckrémekben is használják.
Segít eltávolítani az ásványi anyagokat a vízből, ezért kis mennyiségben használják sampon előállításához, akár a hajat is fehérítheti.
A citromsav túlzott expozíciója enyhe bőrirritációt is okozhat.
* Számtalan felhasználása és alkalmazása van, a leggyakoribbak:
-konzerváló.
Ez az egyik leginkább használt adalék az élelmiszerek tartósításához.
-étel- és italízesítők
-antioxidáns
Csökkenti a gyümölcsök és zöldségek oxidációját.
-savanyító
Adj savanyú ízt az édességekhez
-emulgeálószer
Segít keverni a zsírt folyadékokkal, például majonézzel, sajttal, krémekkel, szószokkal stb.
-sütésnél használ.
Főleg savanyítószerként használják az édes íz módosítására és a sav ízének biztosítására vagy fokozására. Alapvető összetevője a következők kidolgozásának:
1 - cukrászda, édesség és cukorka
2 zselés bab
3 zselé, lekvár, töltelék, máz
4 konzerv gyümölcs
5 zselé
6-desszertek
7 fagylalt.
-felhasználások szirupokban és cukorkákban.
Segíti a cukor befektetését és megakadályozza a kristályosodást.
-felhasználása édességek és gyümölcslekvárok elkészítéséhez.
Szabályozza a PH-t, és gélképzőként működik, segítve a gélképződést.
-desszertek és fagylalt készítésében.
Emulgeálószerként működik, elkerülve a zsírok elválasztását.
-stabilizálja és fehérítse hóig a felvert tojásfehérje habját, hozzáadva a citromlevet vagy a porított citromsavat.
* hogyan kell használni a citromsavat
A citromsavat közvetlenül meleg vagy hideg folyadékhoz adják.
Minden egyes liter folyadék esetében a hozzáadandó mennyiség 0,5 és 2 gramm között változhat, a készítmény típusától, a savas íz intenzitásától vagy a kívánt hatástól függően változik, ízlés szerint vagy a recept.