Ismerje meg, hogyan lehet ízleteset főzni só nélkül - Kuba a News-ban
írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
Próbáljon teljesen só nélkül főzni, és tapasztalja meg az ételek, fűszerek és aromás gyógynövények sokféle ízét.
A nátrium az egyik fő eleme a asztali só vagy több feldolgozott termék. Sok ételhez adják az íz fokozásához; de a fogyasztását korlátozni kell, vagy teljesen meg kell szüntetni, mert túl kellemetlen mennyiségben a nátrium összefügg a veszélyes artériás hipertóniával.
A magas sófogyasztás és a magas vérnyomás közötti közvetlen összefüggést több tanulmány is bizonyította. Az alacsony sótartalmú étrend fogyasztása vagy egyáltalán nem fogyasztása nagyon fontos módszer a szív gondozására, emellett jelentősen csökkenti a szívbetegség, agyvérzés vagy a vesebetegség kockázatát.
A világon az emberek többsége napi körülbelül 3400 mg nátriumot és még többet fogyaszt. Azok, akik meg akarják őrizni az egészséget, naponta legfeljebb 2400 milligramm sót fogyasszanak. 45 vagy 50 év feletti, vagy bármilyen életkorú, magas vérnyomású embernek napi 1500 milligrammra vagy annál kevesebbre kell csökkentenie étrendjében a nátriumot, mind a konyhasóban látható, mind az ipari termékekben láthatatlant.
Az egészséges szint elérése érdekében megtanulja, hogyan lehet csökkenteni a felesleges sót étrendjében anélkül, hogy befolyásolná annak ízét.
Észre fogja venni a különbséget, ha kevés vagy sótlan főzés mellett kezd el főzni. Szerencsére megváltozik az ízlése. Egyáltalán nem hosszú ideig tartó alkalmazkodási időszak után az emberek többsége abbahagyja a só hiányát és élvezi az ételek, fűszerek és aromás gyógynövények sokféle ízét; ehhez hozzáadódik az egészség és a nyugalom növekedése, amelyet tapasztalni fognak. Ezt a tanácsot érdemes kipróbálni és beépíteni a napi étkezésbe.
JÓ KEZDÉS
Kezdje el használni a különféle fűszereket és aromás gyógynövényeket, mivel ezek hihetetlen ízek kombinációját adják az ételekhez. A kezdők ízléstesztet végezhetnek úgy, hogy összekevernek egy kis csipet fűszert, vagy ízesítenek egy kis zsírszegény krémsajtba. Hagyja egy vagy több órán át a hűtőben ülni, majd kóstolja meg, és ha tetszik az íze, folytassa.
ZÖLDSÉGEK RENDELKEZÉSEI
Azok a gyógynövények és fűszerek, amelyek a leginkább kombinálják a különböző zöldségfélékben: -
- Főtt sárgarépapálca fahéjjal, szegfűszeggel, kaporral, gyömbérrel, majoránnával, szerecsendióval, rozmaringgal vagy zsályával.
- A kukoricán főtt vagy héjas kukorica köménnyel, curryporral, paprikával vagy petrezselyemmel.
-A tápláló vesebab kaporral, citromlével, majoránnával, oregánóval, tárkonnyal vagy kakukkfűvel.
- Ízletes, érett paradicsom bazsalikommal, babérlevéllel, kaporral, majoránnával, hagymával, oregánóval, petrezselyemmel vagy borssal.
ÍZES HÚSHOZ
A húsok esetében a legjobb kombinációk a következők:
-Bármilyen típusú hal nagyon jól passzol curryporhoz, kaporhoz, száraz mustárhoz, citromléhez, paprikához vagy borshoz.
-A puha csirkehús, rozmaringgal, zsályával, tárkonnyal vagy kakukkfűvel.
-Sertéshús, lehetőleg bélszín vagy hátszín a legkevésbé zsíros, fokhagymával, hagymával, zsályával, oregánóval vagy borssal.
-Ugyanazok a részek, de marhahús, majoránnával, szerecsendióval, zsályával vagy kakukkfűvel.
NAGYON ÓVATOS ELKÉSZÍTETT ÉLELMISZEREKKEL
A feldolgozott ételek megkönnyítik az ételek elkészítését, de sok ország étrendjében igen magas nátrium-tartalmat tesznek ki. Ide tartoznak a kész keverékek, a csomagolt rizs, a levesek, a konzervek stb.
Egészséges nátriumszint 140 milligramm vagy kevesebb adagonként. Ha elkészített ételeket használ, csökkentheti a nátriumtartalmat azáltal, hogy alaposan szemügyre veszi a címkéket, és olyan gabonaféléket, kenyeret és keverékeket választ ki és vásárol, amelyek „alacsony sótartalmú”, „csökkentett sótartalmú” vagy „só hozzáadása nélkül” kifejezéseket tartalmaz ".
Másrészt mindig öblítse le a konzerv babot, hogy eltávolítsa a hozzáadott nátrium egy részét, és friss vagy fagyasztott zöldségeket használjon konzervek helyett. A természetes gyümölcsök és zöldségek kiváló íz- és táplálékforrást jelentenek.
Kerülni kell a feldolgozott húsokat, mint a sonka, a chorizo, a szalonna, a savanyúság, az olajbogyó és a sóval készített egyéb ételeket.
Használjon kis mennyiségű feldolgozott ételízesítőt is, például ketchupot, mustárt és szójaszószt. Még az alacsony sótartalmú változatok is gyakran tartalmaznak magas nátriumtartalmat. A saját otthonában elkészítheti só nélkül a paradicsomszószt.
ELÉRKEDT NAGY NAPJA
És azon a napon, amely eszedbe jut, és különösebb késedelem nélkül, próbálj teljesen só nélkül főzni, és kísérletezz azzal, hogy sót helyettesítő ételeket készíts, és egy leves citromot vagy savanyú narancsot vagy bort adj a levesekhez és egyéb ételekhez. Vagy használja őket pácként csirkéhez és más húsokhoz.
Kerülje a hagymás vagy fokhagymás sót, ehelyett használjon friss fokhagymát vagy hagymát. Próbálja ki az eceteket, a fehérbort és a vörösbort, a rizsbort, a balzsamot és másokat, és a hozzáadott íz érdekében a főzési idő végén adja hozzá őket.
ÍZES ÉS EGÉSZSÉGES RECEPT SÓ NÉLKÜL
Csirke barna rizzsel
- Egy csésze apróra vágott hagymát
- Háromnegyed csésze zöld paprika, apróra vágva
- Két teáskanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Házi paradicsommártás só nélkül ízlés szerint
- Egy teáskanál apróra vágott petrezselyem
- Fél teáskanál fekete bors
- Két vagy három darált fokhagyma
- Öt csésze főtt barna rizs (vízben só nélkül főzve)
- Három és fél csésze csirkemell tészta, főtt, csont nélkül és bőr nélkül, kockára vágva