Isten mentsd meg az angol reggelit El Comidista EL PA; S
Kalórikus, ízletes, zsíros, változatos és teljesen csodálatos - íme tiszteletünk a kolbász, tojás, kenyér és bab paradicsommártásban való nagyon brit kombinációjának.
Teljes angol nyelvű, sütés vagy főtt reggeli, többek között: annyi módja van, hogy hívják, ahány házigazdának felajánlják az összetevők megegyezését. De mindannyian fehérje és zsír ünnepként ismerjük el, amely egész nap üzemanyagot adhat számunkra, miközben a legmakacsabb briteket is leveri a másnaposságtól. Természetesen a Teljes angol reggeliről beszélünk.
Sok angol sorozatot láthattunk - szerencsére -, és meg vagyunk győződve arról, hogy az angol reggeli népszerű órák reggeli, kalóriatartalmú és nehéz; a lentiek reggeli. Az emeleten, ahol a teát kesztyűvel tálalják, és az ifjú hölgyek nem izzadnak, kevés pirítóst, tojást és teát fogyasztanak reggelire: rosszul indultunk. Nem arról van szó, hogy a Downton Abbey-hez hasonló sorozatok nem túl szigorúak az ételekkel - ebben az esetben igen - előfordul, hogy azt látjuk, amit látni akarunk.
A Downton-apátság az edward-korszakban kezdődik - 1900 és az első világháború kezdete között -, amikor a hagyományos angol reggeli kizárólag a felsőbb osztályoktól a középosztályig terjed, és széles körben felszolgálják szállodákban, vonatokban és éttermekben. Hogyan? Nem ez volt a munkások és a szolgák lényegre törő reggelije? Nos, attól tartok, hogy nem: valószínűleg ez utóbbi zabkását vagy tojást fogyasztott reggelire, és nem volt ideje tökéletes háromszögekre vágni a pirítóst.
FEL ÉS LE
Azoknak a dzsentriknek, akik a hagyományos angol vidéki életmód végrehajtójának és az angolszászok örökösének tekintették magukat, a reggeli valóságos képet festett a vendéglátásról és a közönségkapcsolatokról, amelyeket fel akartak mutatni. A mobil világ üzleti és pletykakongresszusa; a házas nők kivételével, akik reggeliztek az ágyban, mert totálisan már nem kellett férjet találniuk.
A nagy reggelit vadászat előtt, egy partit követő reggelen, kirándulás előtt, vagy amikor vendégeik voltak - vagyis naponta - szolgáltak. Ez volt az a pillanat, amikor megmutatták húsuk, tojásuk és tejtermékeik kategóriáját, mert a reggelik minősége tükrözte földjeik bőségét. Ezenkívül elengedhetetlen volt, hogy a szolgálatban legyen egy jó szakács - Mrs. Patmore, a lábánál -, aki ritkán látná munkájuk elismerését. Az asztalnál, a reggelinél vagy a vacsoránál a ház urainak nem gratuláltak, hogy a fácán milyen gazdag lehet, mert ha vadászott is rá, biztosan nem ő főzte meg.
Az ipari forradalom újgazdagsága a felső burzsoáziát utánozta olyan rutinokon keresztül, mint a reggeli, hogy lássák, finomítható-e a jó ízlés - mint a társadalmi osztály. Ezek a középosztályok lesznek felelősek az ország egész területén való elterjesztéséért és a munkanap előtti családegyesítés néhány pillanatának egyikévé tételéért. A Birodalom nagyszerű pillanatáról beszélünk, a világ minden táján, ahol a sült kenyérrel és tojással ellátott kolbászok mellett a leggazdagabbak reggeliztek, például párolt füge, sült tőkehal, vesék pirítóssal, szeletelt marhanyelv vagy Kedgeree, egy Indiából importált étel, amely az előző napból vett darált fehér halon, főtt tojáson és főtt rizsen alapszik, mind serpenyőben sült, szerecsendióval, borssal és curryporral ízesítve. Valójában az első étel, amelyet a Downton Abbey-ben tálalunk, egy Kedgeree, még az első epizódban, mielőtt megtudnánk, ki kicsoda a családban és miért szeretjük őket jobban, mint a mieinket, amint a kijelzővel kezdenek csészék és osztályú eufemizmusok.
A felsőbb osztályokról elmondható, hogy a viktoriánus korszakban már önkéntelenül is felhagytak drága angolszász reggelijük kizárásával, összekeverve a hagyományos alapanyagokat az új brit területekről érkezőkkel. Nem nagyon örültek annak a gondolatnak, hogy megszűnjenek különlegességük - előkerül a privilégium is -, de a hagyományos angol reggeli elterjedése és az egész ország elérése sokáig tart: amíg a második világháború után nem becsülték, hogy a fele az angolok rendszeresen veszik.
Valami számunkra meglepő, mint a cipők, a reggelizők (lásd a Fawlty Towers híres jelenetét, amelyben egy vendég azt kéri, hogy másnap reggel vigyék fel őket a szobájukba) az 1970-es évekig marad. De a jack, a ló és a reggeli királya továbbra is egy tányér tojás szalonnával, kolbász, bab paradicsommártásban, vérkolbász -fekete puding-, gomba vagy paradicsom, sült kenyér és pirítós, kávé vagy tea kíséretében és különféle lekvárok.
Ez a kép az angol munkavállalóról, amely a fejünkben van, egy gyár vagy egy móló közelében gobblizunk, olyan helyen, amely nem felelne meg az egészségügyi ellenőrzésen. Azokat a helyeket, amelyek léteznek, és amelyeket az amerikaiak lemásoltak - ó, meglepetés -, köznyelven Greasy kanálnak (zsíros kanálnak) hívják, és még mindig sok sütést, szendvicset, kávét vagy instant teát szolgálnak fel, és természetesen jó angol stílusú reggelit. Megfizethető kombinált fogásos kávézó-bárok, amelyek amerikai változatban a kenyér és vaj pudingot áfonyás pitére, a fekete pudingot hamburgerre és a babot cserélik a hot dogra. A sült marhahús, a vesék, a füstölt foltos tőkehal vagy a Crawley's Kedgeree még nagyon messze van, de a lekvár és a vaj, a pirítós, a szalonna és a kolbász, a tojás és a tea tejjel megmarad, ami egyáltalán nem rossz.
ANGOL ÉLELMISZER? Ó, DRÁGÁM
Száműzzük akkor azt az elképzelést, hogy az angol étel rendetlenség, ízetlen és általában rossz. Ez nem a világ legváltozatosabb kulináris hagyománya, oké; Nem a legkreatívabb és nem a legkiegyensúlyozottabb, miért tagadja, de korántsem az a macskatáp, amelyet innen festünk. Az angol szolid konyha, erős pörköltekkel és jó hússal. Ez a sült marhahús, amelynek kollégája, Clara Pérez Villalón egy hölgy receptjét jelölte meg, és a York-i sonka, amely sokszor megtöltötte a torkunkat, ezért légy óvatos. Kecses Felsége királysága olyan híres vad sütemények országa, mint a Yokshire's és sok finom empanada, amelyeket az egyszerű pite kategóriába sorolnak, ugyanúgy, ahogy sok desszert is puding lehet.