Rendkívül feldolgozott élelmiszerek és kapcsolatuk az elhízással Hírek Buenos Aires város - kormány
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása rontja az egészséges táplálkozást és növeli a krónikus, nem fertőző betegségek kialakulásának kockázatát.
A ultra-feldolgozott élelmiszerek egyre nagyobb teret nyernek a latin-amerikai családok asztalánál. A OPS (Pan American Health Organization) riasztások a az ultra-feldolgozott élelmiszerek aggasztó előrelépése az étrendben és annak egészségre gyakorolt hatása, és sürgeti az országokat, hogy szabályozzák a piacot a trend megfordítása érdekében.
A feldolgozott élelmiszerek azok, amelyeken a kezdeti állapotukhoz képest változtak, és attól függően, hogy az ipar mennyit kezelt, 3 csoportba sorolják őket:
Nyers vagy minimálisan feldolgozott élelmiszer: szinte ipari változások nélkül feldolgozása meghosszabbítja az élelmiszer hasznos élettartamát vagy javítja annak ízét. Ide tartozik a friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcs; zöldségek, szemek és hüvelyesek; diófélék és magvak; hús, hal és kagyló; tojás és tej.
Feldolgozott kulináris összetevők: az ipar által kivont és tisztított anyagok, például zsírok, olajok, só és cukrok. Általában nem egyedül fogyasztják őket, és más ételek készítéséhez használják őket.
Feldolgozott és ultra-feldolgozott élelmiszerek: A feldolgozott ételeket úgy állítják elő, hogy zsírokat, olajokat, cukrokat, sót és egyéb összetevőket adnak a minimálisan feldolgozott élelmiszerekhez, hogy azok hosszabb ideig tartsanak és általában finomabbak legyenek. Ebben a csoportban vannak egyszerű kenyerek és sajtok; sós és pácolt hal, tenger gyümölcsei és húsai; gyümölcsök, hüvelyesek és zöldségek sós lében, szirupban vagy olajban. Az ételek elkészítésének és felhasználásának módjától függően ezek az ételek hozzájárulhatnak az egészséges táplálkozáshoz. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek olyan élelmiszer-ipari készítmények, amelyek élelmiszerekből származó vagy más szerves forrásokból szintetizált anyagokból készülnek. Ezen termékek többsége kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz teljes ételt. Étkezésre, melegítésre vagy elkészítésre készen állnak, és alig vagy egyáltalán nem igényelnek főzési előkészületeket.