Italok is; n adjunk hozzá hőt; és hozzájárulnak az elhízáshoz
Elijú Patiño S.
Bengoa Alapítvány
Megjelenés dátuma 03/29/10
Néhány éve a tudományos társaságok tagjai nagyon érdekeltek az általunk fogyasztott italok fogyasztási mintájának megismerésében, mivel ez egyre növekszik, valamint az általunk jelenleg fogyasztott italok sokféleségével. Ezen italok közül sokan további kalóriákat adnak étrendünkhöz, amelyeket a napi bevitel részeként sem veszünk figyelembe.
Az olyan országokban, mint Mexikó, megállapították, hogy a serdülők és felnőttek által elfogyasztott kalóriák 21% -a italokból származik, különösen üdítőkből, cukros italokból, gyümölcslevekből, teljes tejből és alkoholból. Ezeket a folyadékkal biztosított kalóriákat hozzáadják az étrendben lévő ételek kalóriáihoz, és hozzájárulnak a túlzott energiafogyasztáshoz, amely a túlsúly, az elhízás és a cukorbetegség kialakulásához kapcsolódik.
Ezenkívül a folyadékoknak általában kevés a jóllakottsága, és rossz étrend-kompenzációs mechanizmusokat ébresztenek. Az étvágyról elvégzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a folyadékok kevésbé képesek jóllakottságot (teltségérzetet) produkálni, mint a szilárd ételek. Nyilvánvaló, hogy a kompenzációs mechanizmus, amelyet a szervezetnek az élelmiszer-fogyasztásnak a korábbi élelmiszer-fogyasztásra reagálva kell beállítania, nulla vagy nagyon kevés folyadék esetében. A szervezet nem regisztrálja a folyadékfogyasztást, ezért nem regisztrálja a kalóriákat, amelyek ezek hozzájárulnak, és a következő étkezésnél nincs szabályozó hatás. Ekkor várható, hogy a kalóriákat tartalmazó italok fogyasztása összefügg a néhány ember által fogyasztott kalóriatúlterheléssel, valamint annak a túlsúly megjelenésére és az ezzel a változással kapcsolatos betegségekre gyakorolt hatásával.
Egészséges táplálkozás esetén az elfogyasztott folyadékoknak nem kell kalóriát szolgáltatniuk, és nem kell táplálkozási szükségleteket fedezniük, mert az étel erre szolgál. Az ivóvíz, valamint a legtöbb ital célja az emberek vízigényének kielégítése.
A túlsúly, az elhízás és a cukorbetegség növekedése, valamint az italpiac szaporodása miatt számos ország - például az Egyesült Államok, Spanyolország, Mexikó - ajánlásokat fogalmazott meg az italok fogyasztására. Ezek az ajánlások nem más, mint iránymutatások a napi folyadékigények lehető legnagyobb mennyiségének kielégítésére víz és más, alacsony energiatartalmú italok révén a jó táplálkozási állapot elősegítése érdekében.
Így az italok osztályozását összetételükre és hatásukra vonatkozó következő tényezők alapján állapítják meg:
Kalória (energiasűrűség) és tápanyagtartalom adagonként
Hozzájárulás a teljes kalóriabevitelhez és a testsúlyhoz
Hozzájárulás az alapvető tápanyagok napi beviteléhez
Jótékony egészségügyi hatások
Az egészségre gyakorolt káros hatások bizonyítékai
Az egészséges ember folyadékigényének kielégítésére különböző italok kombinációi alkalmazhatók, az étel metabolizálásával nyert víz (az ételekben lévő víz) számlálása mellett. Az alábbiakban az ital típusának megfelelő ajánlásokat találjuk:
I. CSOPORT: VÍZ
A vízfogyasztás az anyagcseréhez, a fiziológiai funkciókhoz szükséges, és nélkülözhetetlen ásványi anyagokat képes biztosítani. A vízhiány a testben befolyásolhatja a kognitív folyamatokat, hangulatváltozásokat okozhat, csökkentheti a hőszabályozást, csökkentheti a szív- és érrendszeri funkciókat, és befolyásolhatja a fizikai munka képességét. Ezenkívül a krónikus dehidráció növeli a vesekő és a hólyagrák kockázatát. Az ivóvíznek nincs káros hatása, ezért a legegészségesebb választásnak tekintik a megfelelő hidratálás elérését.
II. CSOPORT: Alacsony zsírtartalmú tej zsír- és szójaitalok nélkül, cukor hozzáadása nélkül
A tejnek számos előnye van, és némi káros is. Vannak tanulmányok, amelyek a tej és a súlykontroll közötti kapcsolatot vizsgálják. Az étrendi irányelvek (USDA, 2005) arra a következtetésre jutnak, hogy még mindig nincs elegendő bizonyíték arra, hogy a tejfogyasztás csökkenti vagy megakadályozza a súlygyarapodást. A bizonyítékok közül a tejfogyasztás pozitív hatása van a törések kockázatára. A maguk részéről a szóját tartalmazó termékek gyorsan fejlődnek. A fogyasztóknak javasoljuk, hogy ellenőrizzék a tápértékjelölést, és figyeljenek a kalória- és cukortartalomra, mivel sokan tartalmazzák ezeket.
III. CSOPORT: Kávé és tea (infúziók) cukor nélkül
Infúziók (hozzáadott cukor nélkül): Ezeknek az italoknak a fogyasztása az elmúlt években nőtt, ezért fontos vízforrássá válhat. Ezenkívül a kutatások rámutattak a flavonoidok és antioxidánsok, valamint a mikroelemek pozitív hatására az egészségre.