Íz- és szagzavarok - Western New York Urology Associates, LLC
Képzelje el, hogy nem érzi a kedvenc illatainak illatát, bármilyenek is lehetnek (esetleg fahéjas tekercs, friss kávé, gardénia vagy balzsam). Gondoljon azokra az ételekre, amelyeket annyira szeret. Mi lenne, ha nem kóstolhatnád meg őket? Ez mindennapi valóság azok számára, akik részben vagy teljesen elveszítik íz- és szagérzéküket. Évente körülbelül 200 000 amerikai fordul orvoshoz, akik íz- és szagzavarokról panaszkodnak, és becslések szerint több mint 2 millió amerikai szenved szag- vagy ízzavarban.
Az élet kellemesebb élményeinek egy része az íz- és illatérzékekhez kapcsolódik. Emiatt az íz- és szagvesztést okozó rendellenességek különösen frusztrálóak lehetnek. Akkor is veszélyesek lehetnek, ha befolyásolják az ember füstszagának, káros vegyi anyagainak, mérgező gázainak vagy elromlott ételnek az illatát. Mivel az íz- és szagzavarok csökkenthetik az ember étkezési örömét, súlyvesztéshez, sőt alultápláltsághoz is vezethetnek.
Emlékszel, amikor gyerek voltál, és édesanyád arra késztetett, hogy olyat eszel, ami nem tetszett? Bedughatta volna az orrát nyelés közben. Azóta úgy éreztem, hogy kapcsolat van az íz és az illat között. És igaza volt: az íz és az illat szorosan összefügg. A nyelved ízlelőbimbói azonosítják az ízt, az orr idegei pedig az illatokat. Mindkét érzés együtt játszik szerepet abban, hogy felismerje és értékelje az ízeket.
Öt alapvető ízérzet ismerhető fel a szaglás nélkül. Ezek:
- Édes
- Sav
- Keserű
- Sós
- Umami (glutamát által előállított aroma, amely fehérjében gazdag ételekben található meg, például csirkehúslevesben, húsokban, kivonatokban és néhány sajtban)
Sok más, összetettebb íz felismeréséhez azonban szükség van a szaglására. Például, ha az orrát tartja, miközben citromos pudingot eszik, akkor nehezen tudná meghatározni a citrom ízét, mert az illata által nagyrészt érzékelhető. Ugyanakkor meg tudná különböztetni édes vagy savanyú ízét.