Izraeli kutatók azt találták, hogy a teljes kiőrlésű kenyér nem egészségesebb, mint a fehér

Enlace Judío México. - A Weizmann Intézet nemrégiben készült tanulmánya szerint ez nem a fajtától, hanem a személytől függ.

Számos tanulmány keresi, hogy milyen típusú kenyér a legegészségesebb, teljes kiőrlésű vagy fehér, hogyan befolyásolják élesztők a mikrobiómát és klinikailag releváns paramétereket. A Weizmann Intézet kutatói által a Sejtmetabolizmusban megjelent új tanulmány úgy tűnik, hogy választ talált a rejtvényre.

A szakértők 20 önkéntest választottak ki, akiknek napi étrendjük kenyérenként legalább 10% volt. A fele egy hétre nagyobb mennyiségű fehér kenyeret kapott (kb. 25%), míg a fennmaradó tíz ugyanannyi teljes kiőrlésű tészta kenyeret fogyasztott, amelyet kifejezetten a tanulmány számára sütöttek, és hűvösen szállítottak a résztvevőknek. Kéthetes kenyér nélküli időszak után a két csoport étrendje megfordult.

A vizsgálat előtt, alatt és után elemezték a glükóz, az ásványi anyagok, a zsír, a koleszterin, a vese és a máj enzimjeinek szintjét és a gyulladás különböző markereit. A résztvevők mikrobiomáinak összetételét is tanulmányozták a kutatás minden esetben.

---