Jackfruit, hasznos étel, de nem fehérje - jó és vegán
Az általuk használt receptek jackfruit A pörköltek, az enchiladák, a curries, a hamburgerek és a grillek húsának helyettesítőjeként tovább szaporodnak. Az is általános, hogy ezt az ételt egyre több étterem, nem csak vegetáriánusok és vegánok étlapján látják. Övé húsos textúra és az ő az ízek felszívódásának képessége lvagy sokoldalú, ízletes összetevővé válnak és ezért rendkívül hasznos sok ételben. Ha meg akarja győzni egy nem vegán embert arról, hogy mennyire lehet teli és zamatos a vegán főzés, akkor az egyik leggyorsabb és leghatékonyabb módszer egy tányér elkészítése jackfruittal.
De van egy kis "probléma", és ez az, hogy a jackfruit, amint a nevéből levezethető, a gyümölcs. Ezért, bár gasztronómiailag számtalan ételben helyettesítheti a húst, táplálkozásilag semmi köze hozzá. Az a tény, hogy ennyi receptben fő összetevőként szerepel, e zavart okozta, de ennek egyértelműnek kell lennie: a jackfruit nem a fehérje csoport étele, és nem tekinthető „növényi fehérjének”. Fehérjetartalma, mint bármely más gyümölcs esetében, nagyon alacsony: 1-1,5 gramm/100g. Összehasonlításképpen: a főtt lencsében 10 gramm fehérje van 100 g-ban, a tofu 10 és 15 gramm között van (attól függően, hogy milyen kemény), tempeh 18-20 gramm, seitan 20-24 gramm és földimogyoró 25-30 gramm, hogy megnevezzük a néhány példa az "igazi" növényi fehérjékre. Egy felnőtt nőnek 50-60 gramm fehérjére van szüksége naponta, egy felnőtt férfinak pedig 70-80 grammra naponta (a nagyon sportos embereknek szükségük lehet még valamire).
A jackfruit nem a fehérje csoportba tartozó élelmiszer, ezért nem tekinthető "növényi fehérjének"
Ennek a gyümölcsnek a neve spanyolul jackfruit vagy jackfruit, amely a fára és a gyümölcsre egyaránt vonatkozik, de az angol kifejezés erőszakkal belépett mindennapjainkba, és valószínűleg velünk marad, ezért érdemes tudni. A jackfruitot, a jackfruitot vagy a jackfruitot nyugaton főleg sós ételek összetevőjeként fogyasztják. Ebben az esetben az éretlen gyümölcsöt használják. Ha hagyják érni, a jackfruit édes lesz, majd sütéshez felhasználható.
Ez a gyümölcs gazdag káliumban, és kis mennyiségben tartalmaz más ásványi anyagokat, például magnéziumot és kalciumot. Ez egy jó B6-vitamin-forrás, és érdekes mennyiségű C-vitamint is biztosít. Más gyümölcsökhöz képest több rost és kevesebb víz van (ezért következetesebb), és több kalóriát, majdnem 100 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. szénhidráttartalma. A szabad cukortartalom attól függ, mennyire érett, a sós receptekhez használt éretlen fajtákban a cukortartalom alacsony.
A pépen kívül a jackfruit magokat tartalmaz, gyümölcsenként 500-ig. Soha nem szabad nyersen venni őket, mivel emészthetetlenek. Igen ehetjük pirítás után vagy főzve.
Ez azt jelenti, hogy nem tanácsos kenyérfűvel ételeket fogyasztani?
Nem, ez azt jelenti, hogy étrendünk megfelelő megtervezéséhez tisztában kell lennünk azzal, hogy mit eszünk. Amit nem szabad megtenni, az az, hogy olyan étlapot készítünk, amelynek fő összetevője a jackfruit, és csak zöldségekkel, gabonafélékkel vagy burgonyával kísérjük, mert ez alacsony fehérjetartalmú és kiegyensúlyozatlan étkezést eredményez. Bár tökéletesen lehetséges több fehérjét bevinni a következő étkezésbe, szokásként előnyösebb, ha minden főétkezés tartalmaz legalább egy növényi fehérjében gazdag ételt. Ez segít abban, hogy a nap végén ne csak az összes szükséges fehérjét, hanem az ásványi anyagokat és vitaminokat is elfogyasszuk, amelyek a fehérjében gazdag élelmiszerek (hüvelyesek és származékai, diófélék és magvak) részét képezik, különösen vasat, cink, magnézium, kalcium és a B csoport vitaminjai. Igen, teljesen lehetséges, hogy a 100% -os növényi étrend biztosítja az összes szükséges fehérjét, de jól meg kell választanunk az ételeinket.