Japán gasztronómia, gazdag és egészséges; Egészségügyi táplálkozás Az Ön táplálkozási és dietetikusa Valenciában
Tartalomjegyzék
Bevezetés
Ma azért jöttem, hogy beszéljek veled a japán kultúráról, és Japán több mint sushi, amint azt Kamon Valencia-i barátaink megmutatják nekünk. Táplálkozási és kalandos kaput nyitunk kelet felé a Salud Nutrición keresztül.
Washoku, japán gasztronómia.
A Washoku a hagyományos japán konyhára utal, amely az egyik legnépszerűbb a világon, amely néhány hónappal ezelőtt, konkrétan 2013 decemberében az UNESCO az emberiség immateriális kulturális örökségévé nyilvánította. A japán kormány 2012-ben előterjesztett javaslata után felkerült az immateriális kulturális örökség nevű listára. Elismerés, amelynek célja annak biztosítása, hogy a jövő generációi továbbra is értékelik a gasztronómiai történelmet, és megakadályozzák, hogy az élelmiszerek globalizációja megszüntesse a hagyományos japán ételkultúrát.
A „whasoku” (wa = harmónia, shoku = étel) generációról generációra terjed, és az UNESCO ezt a következőképpen határozza meg: „társadalmi gyakorlat, amely gyakorlati készségeken, hagyományokon és tudáson alapszik, amelyek kapcsolódnak az előállításhoz, a kezeléshez, az elkészítéshez és az ételekhez. fogyasztás. A természet tiszteletben tartásának alapvető elvéhez kapcsolódik, amely szorosan kapcsolódik a természeti erőforrások fenntartható használatához, és mivel ez egy olyan társadalmi gyakorlat, amellyel a családi és közösségi kötelékeket naponta megerősítik ”. A "Washoku" -ra vonatkozó alapvető ismeretek, valamint társadalmi és kulturális jellemzők általában az újévi ünnepek alatt nyilvánulnak meg.
Az az elképzelés, hogy ez az elismerés megadható, a kiotói szakácsoktól és szakácsoktól származik, aggódva, hogy étkezési hagyományaikat nem adják át a jövő generációinak, akik szívesen fogyasztanának más országokból származó gyors és előre gyártott ételeket. Washoku ösztönzi a természetes és helyi alapanyagok, például zöldségek, rizs, tenger gyümölcsei és hal fogyasztását. Fordítás hagyományos, egészséges, táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott konyhává, nagy társadalmi funkcióval.