Javier Estévez (pihenő
Nem sok évvel ezelőtt a napi menü számos éttermében megtalálható az ajánlatukban valamilyen étel marhanyelv, főleg szószban. És többek között azért is volt, mert ennek a darabnak a húsa lágy és lédús.
Igaz, hogy többé-kevésbé "könnyű" és lényegtelen idő, mint amilyenben élnünk kellett, vegyen egy ételt, amely 219 kalóriát és 87 mg-ot tartalmaz. a koleszterin miatt sok ember menekül az egészséges táplálkozás és az egészség miatt; megfeledkezve arról, hogy "minden, ami nekünk tetszik, erkölcstelen vagy hizlaló".
A séf Javier Estévez Megnyitotta a madridi La Tasquería-t, amely az összes ízesítéssel és koleszterinnel teli termék visszanyerésére szakosodott, mindezt Casquería néven felölelve.
Kínálatában bemutatja ezt a „Pácolt marhanyelv libamáj és csírával”, amelyben a hagyomány és a kulináris avantgárd együtt jár. És mindig ne feledd, hogy jobb boldogan és elégedetten élni, mint nem hervadni és szomorúan, mint egy mángold.
Recept „Pácolt marhanyelv libamájszal és csírával”