Javítási tényezőként használt PAEM menütervezési és tervezési rendszer
- Benne vagy
- Rajt
- Szakaszok
- Táplálás
Javítási tényezőként használt PAEM menütervezési és tervezési rendszer
- 4. CIKK 2. CIKK.
A múlt héten közzétettük az első négy cikket az egészséges menük kialakításáról a közösségekben. José M. Capitán szerzője kifejtette, hogy ez a PAEM rendszer, amelynek korrekciós tényezőként való felhasználása a mai kézbesítésben részletesen ismertetésre kerül, és az egészséges menükből néhány példát adunk.
A Sevilla városának iskoláiban kínált menük táplálkozási minőségéről szóló első tanulmányokban bizonyított tény, hogy azokat az ételeket, amelyeket az iskola jobban elfogadott, gyakrabban szolgálták fel; valami hasonló ahhoz, ami ma történik minden olyan étterem gasztronómiai kínálatával, amelynek célja az értékesítés optimalizálása az ügyfelek körében.
Ily módon megfigyelhettük az ebédlőben, hogy ugyanazon a héten legfeljebb 3 vagy 4 fő, húsból készült készítményt lehet javasolni, azon kívül, amelyeknél a húst másodlagos összetevőként lehet használni. Szigorúan azt lehetne állítani, hogy tévedéstől ne féljünk, hogy nem kínálnak több húst, mint amennyit a tudományos társaságok ajánlanak. Ezzel a gyakorlattal azonban szükségszerűen együtt kellett járnia a szülőknek szóló tiltással vagy legalábbis azzal a javaslattal, hogy a hét hátralévő részében egyetlen étkezés során sem szolgálnak fel több húst gyermekeiknek, mint amit az iskola a családi házban végzett. azokban, amelyeket akkor tett, amikor elhagyta otthonát, hogy részt vegyen valamilyen játékos tevékenységben, amit nyilvánvalóan nem lehetett megtenni.
A PAEM rendszer alkalmazásával elkerüljük, hogy ne kínáljunk elegendő mennyiségben más olyan ételeket, amelyek - a zöldségfélékhez hasonlóan - ebben a népességcsoportban kevésbé voltak és kevésbé elfogadhatóak. A PAEM rendszer használatával az étkezések megtervezéséhez és megtervezéséhez az iskolai büfében elkerüljük ezeket a problémákat, amelyek a fiú vagy lány által korábban megszerzett étkezési oktatáshoz kapcsolódnak, előmozdítva a nagyobb táplálkozási kultúrát, és maximálisan diverzifikálva az oktatási központban kínált ételeket, olyasmi, amelyet extrapolálni lehet más közösségekre.
A menü elemzését és elkészítését (tervezés és tervezés) az egyes élelmiszerekre vonatkozó táplálkozási ajánlások alapján kell elvégezni; Minden ételt arányosan fel kell venni a menübe, az étkezők által egy létesítményben elkészített étkezések teljes számának és azoknak az étkezéseknek a teljes számának megfelelően, amelyekben az étel kulturálisan megjeleníthető; Ezenkívül figyelembe veszik a vásárlók erkölcsi, vallási és egészségi állapotát, valamint a lakosság étkezési szokásait, akiknek az étlapot szolgálják, elengedhetetlenül fontos, hogy mindegyik készítmény érzékszervileg optimális legyen.