Jó tudni egy kicsit a babról - Élelmiszerblog - ANR Blogok
Ha azt mondod magadnak, hogy "nem tudok semmit a babról", de az az igazság, hogy többet kellene tudnod.
A bab a civilizáció egyik legrégebbi növénye, amely Kr. E. Hetedik évezred elejére nyúlik vissza. Ma már több mint 40 000 babfajta van a világon.
A bab a Hálaadás asztalán is helyet foglalhat. A Maple Spice for Vegan blog megosztja a pulyka hús nélküli helyettesítőjét, amely ötvözi a fehér canelli babot, a táplálkozási élesztőt, a létfontosságú búzasikért és a fűszereket, hogy olyan cipót hozzon létre, amely szeletelhető, akárcsak a pulykamell. Az UC CalFresh, az UC mezõgazdasági és természeti erõforrások egyik táplálkozási oktatási programja kidolgozott egy mangó- és fekete babsaláta receptjét, amely egészséges és színes köretként szolgálhat egy étkezéshez. (A dokumentum végén felajánljuk a receptet).
"A bab nemcsak egészséges étel, hanem világunk számára is egészséges választás" - mondta az UC Cooperative Extension tanácsadója és a szárított bab szakértője, Rachael Freeman Long. "A bab saját nitrogénjének nagy részét rögzíti, így más fehérjeforrásokhoz képest kevesebb inputra van szükségük a termeléshez, és olcsók is! Néhányat, például a csicseriborsót, a téli szezonban termesztenek, így kevésbé függenek az öntözéstől.".
A bab különféle fajtái közé tartozik a csicseriborsó, a kasztíliai bab, a széles bab és a közönséges bab, például a pinto és a vörös.
Valószínűleg nem talál nagyobb rajongót, mint Rachael Long. "Legalább hetente egyszer vagy ennél többet eszem" - mondta a szakember. "Szeretem meglátogatni a Cal Beans weboldalunkat új receptekért. A nyári szezonban imádom a salátámban a babot, különösen a csicseriborsót. Az év ezen időszakában imádom a bableveseket. A kedvencem a bablevesek. Káposzta fehérbabbal és kolbásszal . Ha azt akarom, hogy vegetáriánus legyen, ne tegyem rá a kolbászt, vagy néha tofu kolbászt hűlök az ízéért. Ez csak a leves, amelyet a jelenlegi bab blogra tettünk fel. Az eredeti receptet a irodai táplálkozási munkatársaink ".
Long rámutat, hogy a Cal Beans a babtermesztők és az ipar számára is fontos helyszín. "(Az oldalt) a kaliforniai szárazbab tanácsadó testület támogatja munkám fontos forrásaként. Jelenleg támogatást kapok, hogy teszteljem a magok nedvességét és minőségét a betakarítás során (talán a magok szárítása a betakarítás során a vetéshez használt bab belső károsodása) ".
Mit tud a babról? Tudta-e, hogy Kaliforniában a babot a konzervek minőségéhez (szükséges) termesztik?
"Tökéletes időjárási viszonyok állnak rendelkezésünkre azokhoz a nagy krémes bézs babokhoz" - mondta Long. "Más államok, mint például Washington, körülbelül 100 000 hektár csicseriborsót termesztenek a hummus tésztáért (de gyengébb minőségű bab, és nem tudunk versenyezni az esőn át jutó szabad vízzel.".