Jó zsírok és rossz zsírok, tanulja meg őket megkülönböztetni
MADRID, január 28. (EDIZIONS) -
Ha a zsírokról beszél az étrendben, mindig rosszul gondolkodik, és arról, hogyan lehet ezeket helyettesíteni, amikor ezek valóban nélkülözhetetlen tápanyagok minden ember életéhez. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint a zsíroknak egyéb funkcióik mellett az a funkciójuk, hogy azonnali energiát szolgáltassanak a testnek vagy tartályként szolgáljanak a hosszabb távú szükségletek kielégítésére.
Hasonlóképpen hangsúlyozza, hogy bár a zsír túlzott tárolása nemcsak csúnyának és nemkívánatosnak tűnik, hanem különféle egészségkárosodásokkal is összefügg, bizonyos mennyiségű testzsír szükséges, mivel megvédi a szerveket és a testet a sérüléstől és ütéstől, és izolálja a hőmérséklet-változásoktól.
Másrészt a FEN emlékeztet arra, hogy fontos szerepet játszanak a sejtmembránok szerkezeti integritásában és működésében; ezenkívül, mivel vízoldható, azt mondja, hogy segítenek más zsírok szállításában a sejtekbe és a sejtekből.
Más tápanyagokkal kombinálva ne feledje, hogy a zsírok olyan textúrát biztosítanak, amely növeli az ételek ízét, így fogyasztása ízletesebbé válik. Késleltetik a gyomor kiürülését, hozzájárulva a teltségérzethez, vagy hangsúlyozzák, hogy az étkezési zsírok a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K) transzportereként szolgálnak, és elősegítik a bélben történő felszívódásukat.
"Ugyanakkor, és bár a zsírok fogyasztásának szükségessége bebizonyosodik, elengedhetetlen tudni, hogy milyen típusú zsírokat kell ennünk, mivel nem mindegyik viselkedik egyformán a testünkben" - figyelmeztet a Spanyol Táplálkozási Alapítvány.
Amint azt pontosítottuk, bőséges tudományos bizonyíték áll rendelkezésre, amely a telített és a transz-zsírsavak magas fogyasztását az összkoleszterin és az „LDL-koleszterin” növekedésével, tehát a szívkoszorúér-betegség kockázatával kapcsolja össze. Éppen ellenkezőleg, a mono- és a többszörösen telítetlen zsírsavak hozzájárulnak az LDL-koleszterinszint csökkentéséhez és növelik az általánosan „jó koleszterinnek (HDL) nevezett szintet” - figyelmeztet a FEN.