Jól táplált celiakák vagyunk. Egészséges az Sdg?
Bizonyára sokan, ha elolvassák a web ezen szakaszának címét, talán érezni fogják nem fogadott. Esetleg azért, mert sokan közületek nem magyarázták el jól, hogy a "gluténmentes" diéta nem azt jelenti, hogy minden, amit eszünk, ami a "gluténmentes" címkét helyezi el, nem tartalmazhat "némi glutént", és elmagyarázom magam, hogy jobban megértsen:
A gluténmentesnek tekinthető közösségi előírások, amelyek meghatározzák a glutén mennyiségének korlátját, amelynek minden élelmiszer összetételében és címkéjén szerepelnie kell, gluténmentesnek tekinthetők:
- Gluténmentes ételek, amelyek gluténtartalma kevesebb, mint 20 ppm (részecskék/millió) vagy mg/kg.
- Nagyon alacsony gluténszintű ételek, amelynek gluténtartalma kevesebb, mint 100 ppm vagy mg/kg.
Ezenkívül bármely napi fogyasztásra alkalmas élelmiszer csak akkor jelölheti meg a címkén a „gluténmentes” jelölést, ha garantálja, hogy ennek az anyagnak a jelenléte kevesebb, mint 20 ppm vagy mg/kg.
Eszerint a celiakia szembesül azzal a ténnyel, hogy minden ételt fogyasztunk, amelyek "gluténmentes" címkével vannak ellátva, valójában egyáltalán nem "gluténmentesek", akár 20 ppm gluténjuk is lehet, ez a maximális gluténmennyiség, amelyet belünk elvisel. Bármi, ami meghaladja a 20 ppm-et, már káros számunkra.
Mit is jelent ez? . Egyszerűen, hogy étrendünket alapvetően gluténmentes termékekre kell alapoznunk "A TERMÉSZETBEN ", és egyáltalán ne tömjük magunkat "GYÁRTOTT" termékekkel, amelyek az utóbbiak, amelyek a legtöbb problémát okozhatják számunkra.
De ... miért okozhatnak nekünk problémákat?, Nos, mert a ppm. kumulatívak a testben, és ha eszik egy kicsit innen minimális mennyiségű gluténnal, és egy kicsit onnan, még egy minimális mennyiségű gluténnal, a végén, ami a sok „kevés” között lesz, „sok” glutén lesz, ami mindenképpen károsítja a belünket, annak ellenére, hogy azt gondoljuk, hogy valóban jól csináljuk a diétát, mert valóban úgy gondoljuk, hogy az összes megvásárolt termék "gluténmentes", de természetesen a "gluténmentes" nem "nulla glutén".
Az utóbbi időben olyan celiakóknál találom magam, akik nem érzik jól magukat, annak ellenére, hogy évek óta diétáznak, azt mondják, hogy vannak olyan napjaik, amikor gyomor-bélrendszeri problémáik vannak, például hasmenés, gyenge emésztés, hasi duzzanat stb. És nem nagyon tudják, hogy mi a hibás miatta, mivel a diéta jól ", de természetesen, Tényleg jól csinálják, vagy túl sok "specifikus gluténmentes terméket" fogyasztanak?