Jött Pedro Jiménez; Eukele
Amikor először hallottam ezt a nevet, azt hittem, hogy valamilyen földbirtokosra vagy borászra utal, talán egy bandita rokonára, de valakire délről, valakiről Jerez vagy Montilla környékéről, valami érdekes karakterről, aki azért szállította borát valamilyen betolakodónak vagy fontos szövetségesnek (aki tudja, Pepe Botella, Wellington vagy maga Napoleon) a szabadságharc idején híressé vált volna ...
Tudatlanságom olyan kényelmes és boldog volt, amíg Jóse, aki a Vallonolid pincészetben vegyes helynevet és bort szervezett, megkért, hogy beszéljek, vizsgáljak ki valamit erről az andalúz borról és híres szőlőjéről. Bor és szőlő, amelyekről az összes konyharajongó hallott az elmúlt tíz évben, akik a kályhaversenyre hangolódnak az önmagukat nagyra értékelő láncokban, és mindegyikben kibontott üveg "PJ" van,.
Hol kezd az oktalan kutató úgy nézni, mint a világítótorony által elkápráztatott vízzáró víz? ....
Rendelhettek volna néhány ilyen baszk hangú szőlőt. De Pedro Ximenez ...!. Ha tisztább, mint a víz, akkor mi a földtulajdonos vagy borász neve, amely először fordult elő velem ...
És elkezdtem keresni, de semmi!.
Nagyon régi bornak bizonyul, de bár vannak gondok a név eredete (Canarias, Moriles, Montilla, Jerez ...), sőt a hírnévre szóló karakter miatt (hogy ha a német Peter Siemens, hogy ha V. Carlos megparancsolta, hogy szőlőt vigyen a Rheingauból Andalúziába, hogy javítsa őket ...), akkor semmi sem világos.