Kacsák termelése húshoz
A "Rara Avis": húsos kacsafarm
A kacsák húskészítése Spanyolországban olyan ritka tevékenység, hogy eddig csak egy galíciai vállalat létezéséről tudtunk, bár ez nagyon keveset jelentett az ebből az eredetű hús sokkal nagyobb mennyiségéhez képest, amely eléri a nemzeti piac a libamáj kacsa levágásától kezdve.
Amint megemlítettük a különféle kacsafajtákat is, akár erre a "kettős" opcióra - a Mulard hibridre, elsősorban - vagy kizárólag húsra - a pekingi fajtára -, most arra fogunk összpontosítani, amit már ismertünk a kizárólag az utóbbinak szentelt gazdaságban tett látogatás.
Ez a "L´Anec 5 Aglans" vállalat, egy farm, amely a katalán Bergadá régióban található, pontosabban Prats de Lluçanés városában, körülbelül 800 m-rel a tengerszint felett és egy idilli környezetben, idilli környezetben. a területre jellemző pireneusi előtti erdő.
Egy adag kiskacsa néhány napos, fém rácsra szorítva
Igazgatója Miquel Bessa, középkorú ember, aki miután évekkel ezelőtt részt vett az alternatív baromfitenyésztés tanfolyamán a Királyi Baromfi Iskolában, úttörőként kezdhette meg tevékenységét, amely a jelentés tárgyát képezi. Ehhez apja, annak a gazdaságnak a tulajdonosa volt, ahol a telepet felépítették, és egy sertéstenyésztő, aki arra ösztönözte, hogy kezdje el ezt a kalandot, amelyben a bessai egyedül, anyagi segítség nélkül. Ez egy olyan pont, amelyet kezdettől fogva tisztáztak nekünk, hogy megkülönböztessék magukat a meglehetősen általánosaktól, ugyanúgy, mint amellett, hogy ragaszkodtak ahhoz, hogy a semmiből kezdve szinte minden, amit összeszereltek, a "tárgyalás és hiba ”, eltekintve attól, amit a francia kacsagenetikai beszállítóktól megtudtak.
Miquel Blessa, a „L´Anec 5 Aglans” farm tulajdonosa szülei parasztháza előtt.
A termelés
Minden hét szerdáján a gazdaság 900 pekingi kiskacsát kap a Grimaud Frères francia cégtől egy Toulouse közelében található keltetőtől. Nemi élet és oltás nélkül érkeznek, szerda reggel érkeznek, miután körülbelül 10-12 órát utaztak.
Egész évben ezt teszik, kivéve egy hetet, amelyet a bejáratoknál vesznek fel, nyáron.
Mindkét nem együtt nevelése - Pekingben minimális a szexuális differenciálódás - és a hizlalás befejezése körülbelül 7 hetes korban, átlagos hasított súlya körülbelül 2,2–2,3 kg, leszámítva a mortalitást, ez körülbelül 90 000 kg kacsa éves termelését jelenti.
Amint arra a fent említett jelentés emlékezni fog, ez nagyon kicsi adat ahhoz a mintegy 11 000 tonna kacsahúshoz képest, amelyet Spanyolországban fogyasztunk, beleértve az importált és a helyben előállított kacsahúst is. De végül valamivel kezdesz, és amiről tudtunk, mivel az ebben a kiaknázásban eddig megtett lépések szilárdak voltak, csak azt kell remélni, hogy a jövőben megszilárdulnak és kibővülnek.
Az installációk
Amint megérkeznek a gazdaságba, a kiskacsákat 3 tételre osztják, 300 fejből, 3 különböző egységbe helyezve.
Tekintettel arra, hogy kacsákat kell szállítani az általa létrehozott piacra, a gazdaságnak tipikus „láncos” tenyésztést kell végeznie, még az ezzel járó egészségügyi kockázatokkal is. Ehhez minden egység egy ellenőrzött környezettel rendelkező szobából áll, három részlegre osztva:
Minden ilyen típusú egységet egy helyi vállalat épít, jól szigetelt PVC előre gyártott panelekkel, és a tető lapos. A tenyésztés ilyen módon történő megkezdése magában foglalja az inasok beiktatását az egység bejáratánál lévő kis lakásba, hogy egy hét múlva átadják őket egy másik osztálynak és valami idősebbnek, és 15 nap után végül egy harmadiknak, még idősebbnek.