Kagylóval töltött tintahal

Hozzávalók

• 8 nagy tintahal
• 350 g kagyló (1,5 kg héjas kagyló)
• 2 tojás
• ½ hagyma
• ½ zöldbors
• 1 pohár fehérbor
• Víz
• Só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
• Extra szűz olívaolaj
• A mártáshoz: ½ hagyma
• ½ zöldbors
• 1 gerezd fokhagyma
• 125 ml paradicsomszósz
• Só ízlés szerint)
• Extra szűz olívaolaj

A tintahal a leguniverzálisabb lábasfejű, és a világ konyhájában fogyasztják. Minden recept töltött tintahal Nagyon finomak, de ennek különlegessége a zamatos tengeri íze. Ez egyáltalán nem nehéz recept, de fáradságos. A legfontosabb, hogy mindkettő tintahal, mint a kagyló frissek, általában nem túl drágák és ízük összehasonlíthatatlan. Ez nem szezonális étel, gyakorlatilag egész évben megtalálhatjuk a halárusoknál, mivel befogása egész évben zajlik.

Táplálkozási szempontból kiemelkedik a nagyon jó minőségű fehérjék tartalmából, amely az esszenciális aminosavak többségét biztosítja, emellett alacsony a zsír- és kalóriatartalma. Az ebben az ételben található bőséges jód előnyös az anyagcserénk szempontjából, szabályozza az energiaszintünket és a sejtek megfelelő működését. Ezenkívül a tintahalban található jód segít a belső gondozásban, szabályozza a koleszterinszintünket.

Az elkészítésnek, csakúgy, mint az összes pörköltnek, lassúnak kell lennie, hogy az összes íz megegyezzen a főzéssel. Nagyon fontos, hogy a tintahal gyengéd legyen, de nem szabad túlzásba vinni a főzés során, mivel a húsuk megkeményedik, ha túlsütjük őket. A töltött tintahal olyan teljes és tápláló lemez és a mártás, amelyben főzik, nagyon ízletesé teszi őket, egyik napról a másikra is finomak lesznek.

Kagylóval töltött tintahal elkészítése

1. Első lépésként jól megtisztítjuk a tintahalat, eltávolítjuk a beleket, elválasztjuk a lábakat a testtől és eltávolítjuk a szemeket. Ideális esetben ennek a munkának a nagy részét a halárus fogja elvégezni, ezért otthon csak jól lemossuk őket, hogy eltávolítsuk a belsejében lévő zsigerek maradványait és a maradék tintát, amely esetleg leszállt.
2. A lábakat apróra vágjuk. Vágjuk a két uszonyt és felaprítjuk őket is, az egész testet teljesen üresen hagyjuk, tartalékoljuk.
3. A tintahal elkészítése előtt jól megmossuk a kagylókat. Eltávolítjuk a szakállakat (az oldalsó szőrök, amelyek mindegyik héjból kijönnek), és késsel segítenek nekünk abban, hogy jobban meghúzhassuk. Ezután megtisztítjuk a héjak külsejét, hogy eltávolítsuk a szakáll maradványait.
4. Miután megmostuk, elkezdjük az előkészítést. Ehhez a kagylókat egy rakott rakodóba tesszük a fehérborral, a vízzel (a folyadék többé-kevésbé a kagylók felében van), a sóval és a babérlappal. Letakarjuk az edényt, és felforraljuk. Ennek az első lépésnek az illata nagyon kellemes. Hagyja addig, amíg a héjak ki nem nyílnak (kb. Egy percig), és vegye le a tűzről.

---