Kalcium-kazeinát Manuchar Peru

A kalcium-kazeinát vagy a kalcium-kazeinát a kazein-fehérje kalcium-sója, a kazein a tejben a legnagyobb mennyiségű fehérje, amely képes harcolni az izomfehérjék pusztulásával, amely intenzív edzés vagy más katabolikus helyzetek, például böjt vagy betegség után következik be. A kazein micellák lebomlanak és kalciummal egyesülve kalcium kazeinátot képeznek. Az eljárást kétféle módon hajthatjuk végre, a CaCO3 bontásával kazeinnel és a kazein Ca (OH) 2 oldattal történő kezelésével.
A kalcium-kazeinát súlyának körülbelül 90% -át tartalmazza fehérje, kevés zsír- és laktóztartalma van (kevesebb mint 1%), és a kazeinhez hasonlóan továbbra is kiváló minőségű fehérje.