Kalória - Urbipédia - Építészeti Archívum

kalória

A kalória Ez a Műszaki Rendszer energiaegysége, helyébe a Nemzetközi Rendszer Joule-ja lép, azonban a kalória megmarad, mivel felhasználják az élelmiszerekben az energia meghatározásában. A kalóriát először Nicolas Clément professzor határozta meg 1824-ben a kalória-kilogramm és így az 1842-től 1867-ig terjedő időszakban vezették be a francia és az angol szótárakban.

Tartalom

Fizikai meghatározás

A hivatalos meghatározás a kalóriát a következőképpen írja le: az az energiamennyiség, amely szükséges egy gramm desztillált víz hőmérsékletének tengerszint feletti 14,5 ° C-ról 15,5 Celsius-fokra történő emeléséhez (egy légköri nyomáson). Egy kilokalória (rövidítve: kcal) egyenlő 1000 cal. Egy kilokalória 4'1858 kJ-nak felel meg.

A kalóriákat speciális kaloriméterekkel mérjük, amelyek a következő fizikai képletet tartalmazzák a kalóriák kiszámításához:

Meghatározásában a víz fajhője avatkozik be.

A kalória még soha nem került az energiaegységek kategóriájába a Nemzetközi Egységrendszerben (SI). A kalória néhány modern meghatározása két speciális osztályba sorolható:

  • Az úgynevezett kis kalória vagy kalória gramm amely egy Celsius-fok egy gramm vízre való emeléséhez szükséges energia, ez a megnevezés 4'1858 Joule-nak felel meg.
  • A nagy kalória vagy kalória-kilogramm Ez az az energia, amely ahhoz szükséges, hogy egy kilogramm víz hőmérsékletét 1 atmoszféra nyomáson egy Celsius-fokkal emelje, és körülbelül 4'1858 kilojoule, vagy ami egyenlő, 1000 kis kalória. A biológia/élelmiszer és táplálkozás területén használatos: 1 Cal (nagy "C" betűvel) = 1 kcal = 1000 cal. [1]
  • Különböző típusú kalóriákat használtak, nevezetesen:
    • 15 ° C-nak megfelelő kalória: 1 kalória = 4,11855 J (A CIPM által 1950-ben elfogadott érték; PV, 1950, 22, 79-80)
    • "IT" nevű kalória (angolul "International Table"): 1 kalIT = 4,1868 J (5. nemzetközi konferencia a gőz tulajdonságairól, London, 1956)
    • A "TH" termokémiai kalória (angolul "thermochemical"): 1 cal = 4,184 J

Anyagcsere és kalória

Az élőlényeknek, akárcsak az embereknek, energiára van szükségük a túléléshez. A szervezetek üzemanyaggal és energiával táplálkoznak létfontosságú funkcióik ellátásához. Ezért érthető, hogy az élőlények fő tápláléka az étel.