Kalórikus kétszázados - Cikkek - ABC Color

Paraguay társadalomtörténetének néhány hallgatója számára a Hármas Szövetség elleni 1864 és 1870 közötti háború után az összes népszerű gasztronómia magas kalóriatartalmúvá vált, annak a ténynek köszönhető, hogy a nagy háborús konfliktus miatt kevés volt az élelmiszer. Ez azt is meghatározta, hogy a paraguayi konyha magas fehérjetartalmú, figyelembe véve azt a tényt, hogy a napi étkezés kevés volt.

Paraguay gasztronómiája gazdag hagyományos ételekben, amelyek főként húson, manióván és kukoricán alapulnak. A paraguayi konyha olyan menüket tartalmaz, amelyek magas biológiai értékű fehérjetartalmú összetevőket tartalmaznak, például húst, beleértve marhahúst, sertéshúst, juhot és kecskét. A tipikus ételekben leggyakrabban használt zöldségek közé tartozik a kukorica, manióka, édesburgonya, rizs, kukorica, tök és bab, valamint egyéb hüvelyesek és zöldségek, az egész évben termesztett friss gyümölcsök mellett.

A chipá és az mbeju a manióka keményítővel és sajttal készített jellegzetes finomságok része. A chipa guasu, a paraguayi leves (az egyetlen szilárd leves a világon) és a payaguá mascada bezárja azt a készítményt, amely összetevőként kukoricát, kukoricalisztet, maniókat és húst használ.

Frissítő italként a tererét fogyasztják, amelyet hideg vízzel készítenek el, és yerba matéval együtt guampában tálalják. A par excellence forró ital a "mate cocido", amelyet úgy készítenek, hogy a yerba matet vízben forralják, majd leszűrik és csészékben tálalják. A mate a kedvenc ital a hideg napokon, egyszerűen úgy készítik el, hogy néhány természetes gyógynövényt felforralnak vízben, guampákban szolgálják fel yerba matéval.

---