Kanári-szigeteki farsangi tortilla; A rózsaszínű béka

Szenvedély a főzéshez

tortilla

Hozzávalók:
• 6 db L méretű tojás
• 250 g fehér cukor
• 100 g ánizs (likőr)
• 500 g tej
• 400 g búzaliszt *
• A citrom héja
• Napraforgó vagy enyhe olívaolaj
• Édesem
• Fahéjrúd


* Használjon Schär Mix B típusú kenyérlisztet, azonos mennyiségben.

Hagyományos kidolgozás:
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. Elektromos rudak segítségével szerelje fel a fehéreket, amikor már majdnem fel vannak szerelve, apránként adjon hozzá, és ha abbahagyja az összetevők verését a következő sorrendben: cukor, a felvert sárgája, ánizs, tej, evőkanálnyi liszt és citromhéj.
Hagyja a keveréket fél órán át pihenni, hogy testet vegyen.
Melegítsen egy jó mennyiségű olajat egy serpenyőben, keverje meg a keveréket és merőkanállal öntsön egy keveset a forró olajba. Hagyja az egyik oldalon beállni, és fordítsa meg, hogy a másik oldalra álljon. Nem kell sokat beletenni a tésztába, mivel az kitágul, ahogy csináljuk, szemenként számoljuk. Esetemben végül hozzáadtam egy fél leves merőkanalat, és a tartalmát nagyon közel öntöttem az olajhoz, majdnem beletettem az üstöt.