Kapcsolat a hal - és húsfogyasztási index, valamint az étrend megfelelősége és minősége között

húsfogyasztási

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

Kórházi táplálkozás

verzióВ on-line ISSN 1699-5198 verzióВ nyomtatva ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В. 30., 30. szám, 5. szám, Madrid, 2014. november

http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.5.7749В

EREDETI/Táplálkozási értékelés

Kapcsolat a hal- és húsfogyasztási index, valamint a diéta megfelelősége és minősége között az egyetemi fiatal nőknél

Kapcsolat a hal/húsfogyasztás aránya és az étrend megfelelősége és minősége között az egyetemi fiatal nőknél

Iker Alegria-Lertxundi 1, Ana M. a Rocandio 1, Saioa Telletxea 2, EstÃbaliz Rincón 1 és Marta Arroyo-Izaga 1

1 Gyógyszerészeti és Élelmiszertudományi Tanszék. Gyógyszerésztudományi Kar, Baszkföldi Egyetem (UPV/EHU).
2 Szociálpszichológiai és Magatartástudományi Tanszék. E. U. Szociális munka, Baszkföldi Egyetem (UPV/EHU). Spanyolország.

Ezt a tanulmányt Eusko Ikaskuntza Sociedad de Estudios Vascos (EI/SEV 2012) finanszírozta.

Kulcsszavak: Hal. Hús. Diéta. Nő. Fiatal felnőtt.

Kulcsszavak: Hal. Hús. Diéta. Nők. Fiatal felnőtt.

Rövidítések
AGM: egyszeresen telítetlen zsírsavak.
AGP: többszörösen telítetlen zsírsavak.
AGS: telített zsírsavak.
CESNID: Centre d'Ensenyament Superior de Nutricio i Dietàtica.
CFCA: ​​Élelmiszer-fogyasztási gyakoriság kérdőív.
DS: szórás.
EFSA: Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság.
IASE: Egészséges táplálkozás index a spanyol lakosság számára.
CI: Bizalomindex.
BMI: Testtömeg-index.
IR: Ajánlott bevitel.
SENC: Spanyol Társadalmi Táplálkozási Társaság.
UPV/EHU: Baszkföldi Egyetem/Euskal Herriko Unibertsitatea.
VCT: Teljes kalóriaérték.
X: Átlagos

Bevezetés

A krónikus betegségek - például az elhízás vagy a szív- és érrendszeri betegségek - növekvő növekedése részben az étrend változásával függ össze 1. Tudományos bizonyíték van arra, hogy bizonyos élelmiszercsoportok fogyasztása növelheti a megbetegedés kockázatát 2, míg mások fogyasztása csökkentheti ezt a kockázatot 3 .

Résztvevők

A célcsoporton való részvétel százalékos aránya 98% volt. Az átlagéletkor 19,6 ± 1,2 év volt. A résztvevők 44,7% -a elsőéves, 31,9% -a második, a fennmaradó 23,4% -a harmadik év volt. Az ön által jelentett súly- és magassági adatok alapján a testtömeg-indexet (BMI) becsülték és osztályozták a WHO kritériumai szerint 13. Saját felhasználású adatokat használtunk fel, mivel - amint azt más szerzők megállapították - a fiatal felnőttek egyetemi populációjában nagyon magasak a korrelációs együtthatók az ön által közölt súly és magasság és a tényleges adatok között Az átlagos testtömeg-index (BMI) 21,6 ± 2,7 kg/m 2 volt; Ezen index alapján 6,4% (n = 3) volt alsúlyú, 87,2% (n = 41) normál testsúlyú, 4,3% (n = 2) túlsúlyos és 2,1% (n = 1) elhízott (Χ 2 3 = 97,3); P

Statisztikai analízis

A lipidprofilt tekintve 100% az AGS mennyiségét meghaladta a megfelelőnél (7-8%), 10,6% elérte az AGM táplálkozási céljait (89,4% nagyobb mennyiségű AGM-et vett fel, mint az ajánlások (15 - 20%); és 12,8% -uk alacsonyabb AGP-t vett be, mint a táplálkozási cél (5%). Az AGP/AGS, (AGP + AGM)/AGS és az E-vitamin/AGP indexek átlageredményei megfeleltek a táplálkozási céloknak (AGP/AGS ≥0,5; (AGP + AGM)/AGS ≥2; E-vitamin/AGP ≥0,4 mg/g). A résztvevők 23,4% -a koleszterinszintet vett fel az ajánlásoknál (

A II. Táblázat a vitaminok és ásványi anyagok fogyasztási adatait mutatja kalóriasűrűségben (egység/1000 kcal) és az ajánlott bevitel százalékában kifejezve. Meg kell jegyezni, hogy a résztvevők több mint felének az RI-k 80% -ánál alacsonyabb volt a bevitele a következő mikroelemekre: kalcium, vas, magnézium, kálium, folsav és A-, D- és E-vitamin. A Ca/P arány 0,6 volt ± 0,1.

A III. Táblázat a különböző élelmiszercsoportok heti fogyasztási gyakoriságát mutatja. Az IASE komponenseihez rendelt pontszámokat tekintve a legalacsonyabb a húsok, halak és tojások csoportjának felelt meg; kolbász és felvágott; cukorral üdítőitaloké (IV. táblázat). Az IASE összesített pontszáma szerint a résztvevők 23,4% -a egészséges étrendet követett (> 80 pont); 76,6% diéta, amely változtatásokat igényelt (50-80 pont); és egyik sem követett egészségtelen étrendet (

Az átlagos hús- és halbevitel 132,0 ± 38,7 g/nap volt (120,5-143,5 95% CI). Másrészt a hal/hús index 0,4 (0-1,5) volt (V. táblázat), a húsfogyasztás lényegesen magasabb, mint a halé (P

A VI. És a VII. Táblázat a hal/hús arány és az élelmiszer-fogyasztás gyakorisága, valamint az energia- és a tápanyag-bevitel összefüggéseit mutatja be. A hal/hús arány pozitívan függött össze a nagy hatású tojások és kagylók fogyasztásának gyakoriságával; valamint a gyümölcsök és kolbászok fogyasztásának gyakoriságával, közepes hatásmérettel. Másrészt a hal/hús index negatívan korrelált a közepes hatású tej és származékok, valamint édességek és cukrok fogyasztásának gyakoriságával. A hal/hús arány és az IASE komponens pontszámok és az összes pontszám közötti összefüggés nem volt szignifikáns. Megfigyelték azonban, hogy magas hatásméretet figyeltek meg az IASE komponens negatív összefüggésében: kolbász és felvágott (d= 0,57). A hatás nagysága közepes volt az IASE egyéb komponenseivel: gabonafélékkel és származékokkal (d= 0,36); zöldek és zöldségekd= 0,30); gyümölcs (d= 0,34); hüvelyesekd= 0,35); édességek (d = 0,41); és változatosság (d = 0,31).