Káposzta, egy káposzta, amely több kalciumot tartalmaz, mint a tej - Gastrofresc
Képviseleti megállapodás a Dirával
ÉTEL 2016
A kelkáposzta, más néven kelkáposzta vagy gallér zöld, nagyon népszerű Európában, különösen Németországban vagy Angliában. Az 1980-as években érkezett az Egyesült Államokba, és az elmúlt években számtalan táplálkozási tulajdonsága és a hírességek fellendülése miatt jelentős népszerűségre tett szert. Az úgynevezett méregtelenítő rázkódások növekedése szintén megismertette velünk ezt a szuper káposztát.
Ez a növény a Brassicaceae káposztafélék családjába tartozik, zöld, húsos levelekkel. Ugyanebben a csoportban zöldségeket is találunk, például brokkolit, karfiolt és kelbimbót. Európa déli és nyugati partvidékén őshonos, fodros leveleinek tápanyaggazdagságának köszönhetően Európában, Japánban és az Egyesült Államokban jelenleg széles körben termesztik.
A kelkáposzta fontossága abban rejlik, hogy azzal foglalkozunk, amit általában "szuper ételnek" minősítünk, mivel táplálkozási gazdagsága miatt érdekes.
Ha referenciaként vesszük az USDA Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának tápérték-összetételi táblázatait, és összehasonlítjuk a kelkáposztát, a brokkolit és a fehér káposztát, utóbbi kettő étrendünkben gyakori, akkor jelentős különbségeket figyelhetünk meg: ez a család megháromszorozódik azzal, amit a brokkoliban találhatunk. Ezenkívül a fehér káposztához képest szinte minden vitamin és ásványi anyag koncentrációja is háromszoros. De ami igazán felhívja ennek az egyedülálló zöldségnek a figyelmét, az az A-vitamin mennyisége, mivel a fehér káposztában található 5 mikrogramm közül a brokkoliban 31 mcg-ot, a kelkáposztában 500 mcg-ot kapunk. Az A-vitamin funkciói kiterjedtek, mivel a csontanyagcserén túl a szemrendszerre hat, javítja a látást, mivel ez szükséges a növekedéshez és fejlődéshez, és antioxidáns injekció.
100 g-nál 135 mg kalciumot tartalmaz, több, mint a tehéntej, ami 120-at ad. Ezenkívül más zöldségektől eltérően nagyon alacsony az oxálsav aránya, ami zavarja a kalcium felszívódását, ami garantálja, hogy kihasználjuk maximálisan ezt az ásványi anyagot, amely segít megelőzni a csontvesztést és az oszteoporózist, és fenntartani az egészséges anyagcserét.