Karamellás cukorkák; Édesség egy angyal számára

Milyen kevés maradt az év befejezésére! Az előkészületek befejezése azokkal a kis idegekkel, amelyek kísérik ezeket a napokat.

BOLDOG 2020-as ÚJ ÉVET.

Nekünk, cukrászoknak mindig van egy listánk a függőben lévő receptekről, és karácsonykor kiteszek néhányat, amit nagyon szerettem volna; Agustoooooo futok! Az egyik a karamellás cukorka volt, amelyeket szintén nagyon könnyű elkészíteni, és nem mondom el, hogy milyen gazdagok, valamint részleteket nyújtanak a ház igazi főszereplői számára.

Miriam, a The Winter Guest receptje mégis A recept felét elkészítettem.

Körülbelül 25 cukorkához:
ÖSSZETEVŐK:

• 250 ml folyékony tejszín habveréshez
• 200 gr fehér cukor
• 30 g vajat
• 150 ml folyékony glükóz
• 1 csipet só
• ½ teáskanál vanília kivonat (ha nincsenek vanília magjai, jobb, ha a cukorkák nincsenek tele vanília pöttyökkel)
• Napraforgóolaj a serpenyő és a sütőpapír kenésére

Előkészítünk egy 18 × 18 méretű formát (a recept felére, amit én is megtettem), napraforgóolajjal jól megkenjük, és sütőpapírral kibéleljük, amelyet olajjal is megkenünk, hogy nem maradtak.ragasztotta az édességet.

Kezdjük azzal, hogy az összes hozzávalót egy széles fazékba tesszük, kivéve a vaníliát és a sót. Hőmérsékletre tesszük, amíg el nem forr, és miután elérte, a hőt közepesen magasra csökkentjük, hogy tovább forraljon, amíg el nem éri a 120º-os hőmérsékletet, ahol pirítani kezd, és felveszi a karamella jellegzetes színét. Ekkor levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vaníliát és a sót. Ezután mindent beleöntünk az előre elkészített formába. Legyen nagyon óvatos, mert az édesség sok hőmérsékletet vesz igénybe, és megéghetünk. A keveréket elosztjuk az egész formában, és hagyjuk kihűlni másnapig.

---