Karanténos tészta, hogyan készítsünk húsvéti tojást otthon - Infobae
Lépésről lépésre a házi csokoládétojás készítésének szakértői titkaival
Idén más a húsvét. A megelőző és kötelező társadalmi elszigeteltségnek való megfelelés érdekében az ülések nem lesznek zsúfoltak, és kevesen ünnepelnek: azokkal az emberekkel, akikkel együtt élünk. Ez azonban nem jelenti azt, hogy azt ünneplik, mint mindig, élvezve a finom húsvéti fánkokat és néhány finom csokoládétojást.
Ezért Infobae, szakácsokkal és csokoládéval párbeszédben javasolja három húsvéti tojás recept töltelékeket otthon készíteni.
Dadi marinucci, a Vasalissa alkotója, alapítója és csokoládéja megosztotta velük Infobae Két módszer a csokoládé megolvasztására, hogy ne égjen el: „Az egyik abból áll, hogy a csokoládét megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, amely sokoldalúbb és gyorsabb. Ehhez egy csészébe kell helyezni a csokoládét, és 30 másodpercig mikrohullámú sütőbe kell vinni, és folyamatosan keverni kell (fontos tényként az ideális, hogy a mikrohullámú teljesítmény 540 W). A másik módszer a vízfürdő, amelyben a csokoládét egy edénybe teszik, amely forró vízzel ellátott edényen vagy tálon nyugszik, állandó keverés közben, amíg a csokoládé teljesen meg nem olvad. (Ez a módszer nedvességet adhat a csokoládéhoz, ami nem optimális). A cél mindkét esetben az, hogy mindig 45 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten végezzünk. ".
Ezért azok számára, akik házilag szeretnék elkészíteni a tojást, a csokoládé ajánlotta: "Az ideális az, ha egy nappal azelőtt elkészítjük, hogy optimális idő álljon rendelkezésre a csokoládé kristályosodására, és képes legyen díszíteni vagy csomagolni őket. problémák nélkül".
Victoria Rucci, A B-friss szakács elmondta véleményét a formákról: „A tojások számára számtalan penész és modell közül lehet választani a piacon. Improvizálhatunk otthon is valamilyen ovális tál vagy rakott, különösen azért, mert a "félig töltött tojás" nagyon divatos. Abban az esetben, ha porózus felületről van szó, műanyag burkolattal borítjuk. Bármi legyen is a forma, nagyon tiszta kell lennie. Ha szilikon, akril vagy műanyag, akkor azt javaslom, hogy egy kis 70% -os alkohololdatot adjon át egy papírszalvéta segítségével. ".
Tejcsokoládé tojás hinti
Írta: Selva Rodríguez, Moshu cukrászati tanácsadó. 4 ördögi tojást készít
Hozzávalók és edények
-500 gr tejjel borított csokoládé
-C/N cukorkák vagy édességek töltésre
- Üreges csokoládé tojásformák
A csokoládé temperálásáért
Vágja a csokoládét szabálytalan részekre. Tegyük egy tálba, és olvassuk be egy bain-marie-ban vagy mikrohullámú sütőben, amíg el nem éri a 42 ° C-ot. Az olvasztott csokoládé 2/3-át dobja a pultra vagy a márványra, és kenje meg egy spatula segítségével. Vigye a csokoládét a hőmérsékletének 27 ° C-ra történő csökkentésére (használjon hőmérőt a hőmérséklet mérésére), ezt a műveletet temperálásnak vagy temperálásnak nevezik. Emelje fel a csokoládét a pultról, és keverje össze anélkül, hogy a maradék csokoládét a tálban hagyta. Mérje meg a hőmérsékletet, és mozgassa addig, amíg el nem éri a 30 ° C-ot, ami optimálisan használható lesz.