Kardhal vagy császár Hal Táplálkozási tulajdonságok Hal és kagylók FOGYASZTÓ EROSKI

Táplálkozási tulajdonságok

A kardhal félzsíros hal - alig több mint 4 gramm zsír van 100 gramm ehető adagban. Fehérjetartalma nem túl magas, bár ezeket magas biológiai értéknek tekintik, mivel tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A vitaminok közül kiemelkednek a B csoport vitaminjai, például a B3, B6, B9 és B12. A B3-vitamin vagy a niacin nagy mennyiségben van jelen a kardhalban, bár nem kiemelkedő, ha összehasonlítjuk például a tonhalban vagy a bonitóban találhatóakkal (majdnem duplája). Ez a vitamin részt vesz a makrotápanyagokból, azaz szénhidrátokból, zsírokból és fehérjékből származó energia előállításában, és más funkciókat is ellát, mint például a nemi hormonok termelése vagy a glikogén szintézise (glükóz tartalék a májban és az izomban).

császár

A B6 és B12 vitamin közepes mennyiségben van jelen a kardhalban, összehasonlítva más halakkal. A B9 esetében az egyik leggazdagabb, de hőérzékenysége miatt a hal főzése jelentősen csökkenti annak tartalmát. A vörös-fehérvérsejtek termeléséhez és érleléséhez, valamint a genetikai anyag szintéziséhez elengedhetetlen a megfelelő B9-vitamin-ellátás.