Karotinoidok


Ez a zsírban oldódó tápanyagok csoportja minden zöldségben megtalálható.
Ezek olyan pigmentek, amelyek lehetővé teszik a fény kémiai energiává történő átalakulását - a fotoszintézis folyamatát. Ők felelősek a növények intenzív színéért - a sárgától a vörösig -, és védelmet nyújtanak a fotoszintézis során keletkező hatalmas mennyiségű szabad gyökök ellen.

karotinoidok

Karotinoidok. Osztályozás

Több mint 600 típusú karotinoid került katalógusba.
Körülbelül 40 ilyen provitaminként funkcionál, különösen az A-vitamin. Ezek közül a legkiemelkedőbbek a béta-karotinok.
Újabb vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a többi karotin általában magasabb antioxidáns funkcióval rendelkezik.
Példaként említjük, hogy bár a béta-karotin hatékonyabban termeli az A-vitamint, mint az alfa-karotin, bebizonyosodott, hogy 38% -kal hatékonyabb antioxidánsként, és tízszer hatékonyabban gátolja az állatok máj-, bőr- és tüdőrákját.