Kávé, zöld tea és fahéj infúziója, erősen antioxidáns
A Nayarit Autonóm Egyetem (UAN) agrárbiológiai tudományok mesterképzésének hallgatói kávé alapú infúziót hoztak létre, amely a zöld teával és a fahéjjal együtt fokozza antioxidáns aktivitását, és az egészségre előnyös egyéb tulajdonságokkal is rendelkezik. tény, hogy a tartály kialakítása nem befolyásolja a környezetet.
A Pablo Fonseca vezette hallgatói csoport létrehozta ezt a terméket, amely megfelel egy funkcionális ital jellemzőinek, amely természetes táplálkozási előnyei mellett más típusú tulajdonságok is hozzáadhatók vagy fokozhatók.
„Például egy tejnek már van fehérje hozzájárulása, de ha több fehérjét ad hozzá, vagy laktózmentessé teszi, akkor extra funkciókat kínál; itt, az élelmiszer-szakterületen, olyan kávét fejlesztünk, amely magas antioxidáns aktivitást biztosít, ami késlelteti a test sejtjeinek öregedését ”- húzta alá az UAN hallgatója.
A termék egy zöld teát és fahéjat tartalmazó borítékba csomagolt infúzió, amely antioxidáns tulajdonságairól és egyéb sajátosságairól is ismert; a nyilvánosság, akinek a termék fogyasztását célozzák, mondta Fonseca, olyan emberek, akik lehetőleg irodákban dolgoznak.
„Ismeretes, hogy a kávé és a tea magas koffeintartalmú, és ajánlott termék az irodában dolgozó emberek számára; Hasonlóképpen, az a papír, hogy a boríték ne süllyedjen el, tartalmaz egy óriás kutya (Antirrhinum majus) nevű növény néhány magját, és amikor befejezi a szedését, az üveg - biológiailag lebomló - virágcserepként használható, csak hozzá kell adni a talajt és a hulladék műtrágyaként működik, így az egészség javításán túl kíméli a környezetet ”- magyarázta az interjúalany.
A termék tulajdonságainak tesztelésére fókuszcsoportok jöttek létre, amelyek elfogadták az ízét és az emésztés kedvező tüneteit, az alvásvesztést vagy a fogékonyság javulását.
Funkcionális tulajdonságok
Egyes élelmiszerek - mondta a kutató - segítik az immunrendszert a vírusok, baktériumok, gombák, toxinok és más káros anyagok elleni küzdelemben. Ezeket a tulajdonságokat táplálkozási tulajdonságoknak nevezik, vagyis amellett, hogy táplálóak, más biológiai-fitokémiai tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek eredmény terápiák a betegség enyhítésében.
Ehhez hasonlóan a projektben részt vevő másik hallgató, Rosalba Ortiz meghatározta, hogy a zöld tea (Camellia sinensis) többek között segít a fog lepedékének megszüntetésében, megakadályozva a fogakra való ülepedést; emésztési problémák leküzdésére is szolgál.
A beszámolt fahéj (Cinnamomum verum) hatékony volt a magas vérnyomás kezelésében, elősegíti az emésztést, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és többek között enyhíti a gyomorfájást és a puffadást.
„Ez is hozzájárul az antioxidáns aktivitás fokozásához, és az infúzió három eleme együttesen hozzájárul a krónikus degeneratív betegségekben szenvedő betegek helyzetének javításához; ezért döntöttünk úgy, hogy kihasználjuk ezeket az előnyöket, megalkossuk ezt a környezetbarát terméket is ”- említette.