Kaviár - Császári Kaszpi-tenger
A legnagyobb testméretű kaviár szállítója és az egyetlen raptor hal. Olyan ritka, hogy nehéz évszakonként több mint ezer példányt elkapni.
Rendkívül robusztus és vad hal, nagy szájjal, amely folyamatosan mozog a paszternák (a kedvenc eledele) sekélye után.
Legfeljebb négy méter hosszú lehet, és több mint 1000 kiló lehet. Normál tömege 40–300 kiló, a kapott kaviármennyiség pedig a tömeg 15% -ának felel meg.
A Beluga kaviár színe sötétszürke vagy világosszürke, nagyra értékelik a szemek zsírmérete és a puha boríték miatt. A megbecsülés mértéke magasabb, ha a szín világosabb.
Hibrid tokhal (Acipenser schrenckii - Huso Dauricus
Az Imperial Gold 8 éves akvakultúra hibrid ikrájából készül. Színe sötétszürke, világossárga, sőt arany színű is. Az ikra átmérője nagyobb, mint 3,0 mm. Az ikra szilárd és erős vajas ízű, hosszú utóízzel.
A hal a Beluga folyó (Huso Dauricus) és az Amur Sturgeon (Scherinky), ismertebb nevén Kaluga kereszteződése. A faj általában nyolc és tíz év közötti érésű, 60 évig élhet és meghaladhatja az 50 kg-ot.
Orosz tokhal (Acipenser gueldenstadt)
A kaviárt más néven Osseitra néven érett orosz tokhal ikrából állítják elő 11 év vízi kultúra alatt. Színe világosbarnától sötétbarnáig változik. Az ikra átmérője meghaladja a 2,9 mm-t, szilárd szemcséje pedig kellemes és lédús, összetéveszthetetlen dióízzel, amely heves hűségeket inspirál.