Kaviár receptek
gránát
Az értékes terméket az „Acipenser Naccarii” -ból nyerik, amely egy őshonos európai faj, amelyet a biológusok több mint 25 éves kutatás és munka után állítottak elő.
2009. augusztus 23. - 01: 00h
Különös lények, jellemzőik egyedülállóak. Alig hasonlítanak más halakhoz, és nem meglepő, hogy több mint 250 millió évesek és gyakorlatilag nem fejlődtek ki. A tokok, amelyeket a Piscifactorías Sierra Nevada vállalat ötéves kortól nevel fel Riofrío 44 medencéjében, azok az értékes ékszerek, amelyekből friss húst és fényűző kaviárt kapnak.
A vállalat, amely ennek az állatnak az egyik legnagyobb akvakultúra-vállalata a világon - jelenlegi, mintegy 600 tonnás felnőtt egyedek populációjával, a navarrai Granada és Yesa halgazdaságokban - évente 30 000 ujjhegyen járul hozzá, és olyan termékeket tervez, amelyek alkalmazkodnak a legváltozatosabb ízekhez.
Az egyik medence lábánál David Montalbán Jiménez, aki a Riofrío kereskedelmi vezetéséhez kötődik, elmagyarázza, mi a titok, hogy a vállalat Granadában van: "Mi forrásvizet használunk, amelyet közvetlenül szállítunk, mindenféle kibocsátás vagy szennyezés nélkül. a jó minőség és mennyiség lehetővé teszi számunkra, hogy az ökológiai termelésben dolgozzunk, így klórral, ammóniával vagy más kémiai anyagokkal nem lehet kezelni. Így az állat a folyóhoz hasonló környezetben van, a növényzet és a mikroorganizmusok növekednek. Bár ellenőrzött módon ".
A teljes vízáram 1500 és 2000 liter/másodperc között mozog. Nyitott körben működik, ami egy halgazdaságban nem mindennapi, a medencék mellett pedig két hektáros vizes terület található a víz természetes tisztítására. A felelős személy a tenyésztés érdekességei közül kiemeli, hogy a medencék online állapotban vannak, és a víz nem oxigénmentes. "Csak természetes vízesésekkel történik, és a levegő csak akkor jut be a víz mozgatásához, ha az áramlás csökken" - mutat rá.
Az élelmiszer is biotermék, és a létező állatok nagy mennyisége miatt a szállított száraz takarmányt egy másik vállalat állítja elő. Ez egy kifejezetten tokhalak számára készített élelmiszer búzalisztből, vadhalolajból és olyan termékekből, amelyeket az állat természetes élőhelyén fogyasztana, például algákat és apró mikroorganizmusokat. Ezt a terméket éjszaka biztosítják számukra - mivel a tokok szoktak a tengerfenéken élni, ahol kevesebb a fény, - manuálisan.
Néhány medencében 200 tokhal van, míg másokban legfeljebb 500. Minden az állatok méretétől, életkorától és nemétől függ. Hét-nyolc éves korig a férfiak és a nők együtt vannak, mivel lehetetlen megkülönböztetni őket. Kilenc évbe telik, amíg a nőstény kifejleszti reproduktív rendszerét. Utána elválasztják a hímtől, miután ultrahangot végez. Eközben az állatokat nem áldozzák fel hús megszerzésére, mivel a nőstények elvesznének, ami az értékes kaviárt adná.