KEBAB B IL KARAZ HÚSGALOM CSEREPMÁZSBAN #COMIDACALLEJERA Főtt leves

Egy júniusi napon, miközben Juana, a La Cocina de Babel-ból, egy relaxációs és élvezetes életnek örvendett egy könyv mellett és a medence előtt, a tweetek kereszteződésénél vallomást tett nekem: "Tervezek valami." Néhány nappal később, amit ez az elme kavar, meglátta a fényt, és meghívót küldött nekünk játékra, játékra étellel, amit anyáink annyiszor megtiltottak, ugyanúgy, ahogy mi megtiltottuk gyermekeinket. De ez a játék meghívott egy olyan versenyen való részvételre, amelyre be kellett nyújtania a #foodcallejera receptjét.

• 200 gr friss cseresznye a kőről
• 1 pohár vizet
• 1 evőkanál cukor
• Egy citrom leve
• 1 evőkanál gránátalma vagy mézes melasz
  • 1 gránátalma lé doboz - 330 ml
  • 3 evőkanál cukor
  • Néhány csepp citromlé

• 1/2 kiló darált bárányhúst
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 kis hagyma
• 1 teáskanál fűszerkeverék (kardamom, fahéj, szerecsendió, kömény, szegfűszeg és gyömbér)
• Őrölt bors
• 1 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem
• Olivaolaj
• Só
• Egy marék fenyőmag
• Köretnek friss koriander vagy petrezselyem

1. Egy fazékba tesszük a gránátalma levét (nagy üzletekben kapható), a cukrot és a citromlevet, és hagyjuk főni, amíg a kezdeti mennyiség harmadára csökken. Végső állagának olyannak kell lennie, mint egy karamellszirupnak. Ne feledje, hogy ha egyszer hideg lesz, akkor még jobban megvastagszik.

1. A meggyet megmossuk, kettévágjuk és eltávolítjuk a gödröt. Fazékba tesszük a többi hozzávalóval együtt, így elkészítjük a mártást, és közepes lángon fedő nélkül fél órán át főzzük. A folyadékot a kezdeti mennyiség harmadára kell csökkenteni, kissé sűrű textúrával. Levesszük a tűzről és tartalékot.

1. Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és mozsárban törje össze a fűszerekkel, őrölt borssal és egy csipet sóval. Fenntartjuk.
2. Hámozza meg a hagymát, aprítsa fel nagyon finomra. Egy evőkanál olajban közepes-alacsony lángon négy percig dinszteljük. Adja hozzá a habarcsból származó fűszereket, és egy percig főzze, hogy fokozza az ízeket.
3. A petrezselyem levelét megmossuk, apróra vágjuk és hozzáadjuk a darált húshoz. Adja hozzá a hagymát a fűszerekkel, alaposan keverje össze és ízlés szerint fűszerezze.
4. Enyhén megnedvesített kézzel meggy paradicsom méretű kis golyókat formázunk, és egy serpenyőben fél ujj olívaolajjal megsütjük őket. Megfordítjuk őket, hogy minden oldalról jól megsüljenek. Konyhai papírral tányérra szedjük a húsgombókat.
5. Végül hozzáadjuk a fasírtokat a meggyszószhoz, óvatosan kevergetve pár percig főzzük, hogy az ízek impregnálódjanak. Sokkal jobb, ha néhány órával később vesszük őket, mivel az ízek rendeződni fognak.
6. Tálaláshoz egy fasírtot teszünk - fejenként körülbelül öt vagy hat -, megszórunk néhány levél petrezselymet vagy friss koriandert és néhány fenyőmagot.

Kedves Juana, ez volt az én értékem a játékodban. Remélem, hogy élvezni fogja, bármennyire is szívesen megismertem az utcai ételeket, és receptet készítettem ön és versenye tiszteletére.

51 megjegyzés:

jó reggelt Yolanda, megkérdezed, tetszik-e nekünk. Izgatott vagyok, ez egy recept, amely meghívja Önt Alepa körbejárására, a fotók gyönyörűek, imádtam, bss

Amint a sarkadon vagyok a Bábeli Konyhától, láttam a receptet, és siettem is eljönni.

---