Kecskefélék CANDY Cosmopolitan Cuisine
Főzésnek, süteményeknek és ételeknek szentelt hely: történelem, tápanyagok és tulajdonságok.
A tej az első étel, amelyet megeszünk, amint megszületünk. A WHO szerint a szoptatás biztosítja a csecsemő megfelelő növekedéséhez és további fejlődéséhez szükséges tápanyagokat.
Növekedésével új ételeket vezetnek be a változatos és egészséges táplálkozás érdekében. A tejet és a tejtermékeket az első évtől kezdve fogyasztják, és az egész életen át a napi étrend része lesz.
A tejtermékek táplálkozási szempontból nagyon teljes ételek. Nagy mennyiségű tápanyagot biztosítanak számunkra:
Magas biológiai értékű fehérjék, ami azt jelenti, hogy ezek biztosítják az összes esszenciális aminosavat, amelyekre testünknek szüksége van, és amelyek nem tudnak szintetizálni. Ezenkívül a lizin magas aminosavtartalma azt jelenti, hogy ezek a fehérjék kiegészíthetik más élelmiszerek, például gabonafélék vagy hüvelyesek fehérjéit, növelve az utóbbiak fehérjéjének biológiai értékét.
A tej legfőbb és kizárólagos szénhidrátja a laktóz. Az a tulajdonsága, hogy elősegíti a kalcium felszívódását, főleg akkor, ha D-vitamin-hiány van.
A tej zsírtartalma a leginkább változó. A tejzsírban magas a rövid és közepes láncú zsírsavtartalom, ami megkülönbözteti más étkezési zsíroktól. Az ilyen típusú zsírsavak könnyen felszívódnak, azonnali energiaforrást jelentenek, és hajlamosak a zsírszövetben való tárolásra.
Az ásványi anyagok és vitaminok tartalmát tekintve a legjelentősebb a kalcium, de jelentős mennyiségű foszfort, magnéziumot, cinket, nátriumot és káliumot is tartalmaz. Jelentős mennyiségű vitamint is tartalmaznak, például riboflavint, és hasonlóan a zsírban oldódó A és D vitaminokhoz.
A tejtermékek folyamatos és megfelelő fogyasztása számos krónikus, nem fertőző betegség megelőzésével jár. Rendszeres fogyasztásuk csökkenti annak kockázatát, hogy:
Szív- és érrendszeri betegségek, a D-vitamin, a kalcium, a kálium, a foszfor és a bioaktív peptidek tartalmának köszönhetően, a tejnek nyújtott vérnyomáscsökkentő tulajdonságok miatt.
II. Típusú diabetes mellitus. Fordított összefüggés van az alacsony zsírtartalmú tej és joghurt fogyasztása és a betegségben szenvedés kockázata között.
Elhízottság. Pozitív hatást tapasztaltak a tejfogyasztás és a kalciumbevitel között a testösszetételre, ami az egészséges testsúly fenntartásának javulásával jár.
Csontritkulás. A kalcium alapvető szerepet játszik a csonttömeg megszerzésében. A tejtermékek jelentik a fő kalciumforrást az étrendben, ezért fogyasztásuk is jelzi ennek a betegségnek a megelőzését.
Ne feledje, hogy a felnőttek ajánlott tejfogyasztása napi 2-3 adag.
FORRÁS: Tudományos bizonyítékok a joghurt és más erjesztett tej szerepéről a spanyol lakosság egészséges étrendjében. FESNAD, 2013
A túró hagyományos módon történő elkészítése az otthoni konyhában valami egyszerű, ezt bárki megteheti néhány egyszerű anyaggal és kevés hozzávalóval, amelyek könnyen megvásárolhatók a sajt világának szentelt szaküzletekben vagy online (azonnali hozzáféréshez az egyikhez) az azokat árusító üzletek közül kattintson a következő linkre: http://www.quesoscaseros.es/). A következő néhány bekezdésben megismerheti a szükséges összetevőket és néhány érdekes megjegyzést az előkészítés folytatásához.:
Bár a juhtej a legjobb megoldás az ilyen típusú desszert készítéséhez, tehén- vagy kecsketejet is használhat (az alábbi recept elkészítéséhez friss kecsketejet használnak). Nyerhető nyersen (az állattartásra szánt gazdaságokban, és közvetlenül az állat fejésével nyert fajták bármelyikét fogyasztás előtt pasztőrözni kell) vagy kereskedelmi forgalomban (szupermarketekben vagy nagy élelmiszerboltokban értékesítve, ezt az opciót konténerekben adják meg, és már pasztőrözött).